“原先一天五斤麵兌水，一個燒餅一兩麵，一斤做十六個燒餅。約莫八十個，一天下來不夠都賣。（這裡用的是十六兩稱，非市斤）
“後半月我就準備十斤乾麵粉，一天下來，勉勉強強也能賣完，賣不完的就自家吃，實在吃不了，就送給街坊。
“這起早貪黑的，我夜裡都睡不了多久，前兩日一算賬，一個月下來，隻賺錢幾十文。”
杜微瀾給李迎春盛了一碗麵，坐在一旁聽她訴苦。
李迎春抹淚，劉文劉武兩個孩子也是坐在一旁抹淚。
“我就想不明白了，我這麼努力，怎麼就賺不到銀錢。”
杜微瀾算是聽明白了。
“迎春姐，原先我家柴火是清江背回家的，不用錢，偶爾市麵上有便宜煤賣，家裡就會囤積許多。平日裡做燒餅都是定量的，柴火和煤都省著用，也省了開銷。
“你一天六七個時辰都開火，一天下來柴火錢都要不少，這就是一筆大開支。”
李迎春一愣“竟是我錯了嗎？我隻想著天天出攤，時間久一些，來買的人也就多。”
杜微瀾將道理掰開揉碎了講“清水縣巴掌大的地界，願意花銅板買吃食的人就那麼多。主要是書院裡顧不上吃飯的學子，家裡來不及開火的工匠，其餘就是有閒錢的富戶。這些人每日出入時間幾乎都是固定的，其他時間賣出去不多。”
杜微瀾跟過商隊船隊，知道各項成本都要麵麵俱到計算進去，有時候風向氣候也要算。
更早時候也曾計算過各地運送糧草的損耗，她經手的海量資料，都是各處衙門機要眼巴巴遞上來的。不說信息真假，單說信息量，那是尋常商戶想都不敢想的。
聽聞過，也親眼見識過，如今看飲食這筆賬，就顯得格外簡單。
李迎春思索片刻，發現果然如此，驚道“午飯前和晚飯前燒餅賣得多，再就是來吃餛飩的，會買個剛出爐的燒餅。還有下學的學子，放工的工匠路過會買。早上也有人買，卻不多。”
杜微瀾點頭。
清水縣這種小地方，外來客商不多，平日裡其實客源是固定的，除卻逢年過節，其實整個清水縣每日在吃食上的消費上下波動不大。
至於各家餐飲鋪子賺錢多少，那就看各家的本事了。
李迎春想賺錢，寢食難安，忙忙碌碌，反倒是浪費了太多食材。陸家以前人多，陸重山和陸清江都是飯桶，偶爾賣不完，剩下的麵團也不會浪費。
李迎春家裡不行，兩個孩子年紀小，婆母年紀大，吃得都不多。燒餅放不住，直接給了街坊，人家本來要買的，這樣反而是不用買了。
一來二去，次數多了，街坊就不會買她的燒餅，隻等著李迎春賣不完吃免費的。
還有做燒餅的五香粉、菜籽油、芝麻看著用量少，可也是個問題。想要出品穩定，必須要控製好質量和采買價格。
另外麵粉也要控製成本，本來就是小生意，一斤十六兩，一個燒餅乾麵粉一兩，一斤做十六個燒餅，燒餅五文錢一個，全賣出去就是八十文。
糧食價格變動受天災人禍戰亂，各種因素影響。
有時候清水縣麵粉價格還會超過八十文，更彆提做燒餅還要鹽、五香粉、油，李迎春做的燒餅還加了芝麻，這些都是成本。
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