“呼…實在是太好吃了…我感覺我仿佛來到了東百…呼…太好吃了真的。”
熊木純連連點頭：“敏娜，鍋包肉你可以不用偷吃了，因為這道菜的量足夠多。”
“哈哈，那這一盤全都是我的，我承包了！”李敏娜竊喜道。
最好是多剩些菜，不隻是鍋包肉，所有菜她都想打包帶走。
…………
鍋包肉做完，蘇陽打算做鬆鼠桂魚。
由於桂魚背鰭上的刺帶有一定毒性，蘇陽沒敢讓餘霜來切，要是處理魚的過程中不小心紮到可就不太好了。
蘇陽在桂魚的腮後邊斜刀把魚頭切下，接著從背鰭處順著背骨把魚肉剃下，剃到魚尾處時停了下來。
接著把魚翻身，繼續剃起了另一邊的魚肉，待到魚尾處把中骨砍斷，去掉兩塊魚肉中的肋骨。
菜刀抹上一些水，斜刀開始將魚肉剃到魚皮，隨後換個方向繼續斜刀剃魚肉。
蘇陽的動作很快，每每下刀卻又極為精準，剛好剃到魚皮卻又不破魚皮，直接把一旁的三人給看呆了。
“我忽然有一種感覺，我們剛剛都是在幫倒忙。”熊木純喃喃道。
餘霜苦笑著點了點頭：“是啊，小陽這切得又好又快，我們似乎浪費了不少時間。”
李敏娜卻自信道：“我不這麼認為，我覺得我的雞砍得十分不錯。”
“那可不是幫倒忙啊，要沒有你們幫忙，這麼多菜我一個人不好應付呢。”蘇陽將菜刀放下，說道。
三人明知是安慰的話，聽上去卻感到格外舒服。
蘇陽魚肉放入加了鹽的蔥薑水中，去腥、入底味的同時，也能夠增加魚肉的緊實度。
魚肉需要泡一小會兒，蘇陽便又拿出一個不鏽鋼盆，開始調澱粉水。
調成比米湯略稠的狀態，將泡好的魚肉攥乾水分，與魚頭一起放到澱粉水裡讓其蘸在魚肉上。
許多廚師都會在這一步，加入蛋清或是蛋黃。
但實際上，加了雞蛋後，澱粉會相對較滑，無法讓魚肉後續拍澱粉的過程中，在表麵達到足夠的澱粉厚度，這樣炸出來的魚肉也就不夠酥脆。
蘸滿了澱粉水的魚肉跟魚頭放進倒入了澱粉的盤子上，讓每一根打完花到的魚肉都均勻地裹足澱粉。
將多餘的澱粉抖掉，抓住魚尾，捏住兩側魚皮，這樣之後炸的時候會好看一些，也不容易讓的澱粉散開。
處理好的桂魚放到一旁備用，先不急著油炸。
起鍋燒油，把蔥薑蒜倒入鍋中，爆出香味後把去好皮的番茄塊倒入鍋中。
將番茄炒化後加入白醋，與熱水、多一些白糖、少量食鹽。
湯汁繼續熬上一段時間，待微微收濃後，為了讓菜品的賣相更好，蘇陽拿出濾網勺過濾掉湯汁裡的渣子，隻留下湯汁。
油鍋燒熱，放入桂魚，用鏟子稍微定定型，接著用筷子把尾巴立起來。
第一遍炸好後撈出，油溫稍稍升高後進行第二次複炸。
通過二次複炸的桂魚表麵十分酥脆，蘇陽撈起控油裝盤，擺好造型。
另外一口鍋開火，把濾掉渣子的湯汁重新倒入鍋中，開大火慢慢往裡勾芡，澆上一小勺熱油到湯汁裡，把湯汁炒活炒亮，迅速淋在炸好的桂魚上，再撒上十粒煮熟的甜豌豆。
鬆鼠桂魚，齊活！
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