“現在開始醃豬肉,加上少許的鹽、糖、料酒,用手把豬肉攪拌上勁。”蘇陽用手抓完豬肉後,又往碗裡加了一些水:“補一些水能夠讓豬肉更加嫩滑,這一步可彆用蔥薑水,蔥薑水的味道比較強烈,會破壞粥的鮮美。”
“小陽,我好奇問一下啊……”陳偉像學生般舉起了手:“我剛剛看你料酒隻放了一點點,會不會腥啊。”
“放心,絕對不會。”蘇陽倒了些澱粉進碗中,繼續攪拌:“隻要是新鮮的豬肉,就絕對不會腥,到時候我會讓曹廠長把豬肉老板的聯係方式發給你們,你們到時候早些去買就行。”
“好的好的。”陳偉認真點頭。
蘇陽在豬肉頂上封少許的油:“封油是為了不讓豬肉流失水分,之後吃起來才會滑嫩,這樣豬肉就醃好了。”
說完,他又轉身看向了眾人:“大家一定要記住,咱們每個門店都是做口碑生意的,所以用料一定得新鮮,門店賣的粥包括之後會推出的豆漿,隻要隔天都必須扔掉,不能再賣。”
眾人紛紛點頭,對於這點口碑經營這點他們十分清楚。
雖說現在市麵上大多餐飲行業都出現了劣幣驅逐良幣的現象,但他們相信,隻要有蘇陽在,依陽食品就會是永遠存在的良幣。
“放心吧小陽,雖說之後大概率不會出現賣不光的情況,但我們肯定不會賣不新鮮的東西。”站長說著,又看向了身旁的騎手們,開玩笑道:“我來監督他們。”
“嗯,一定要記住,健康美味的食品,才是真正的長久之本。”
蘇陽把皮蛋切好後,大鍋裡的水這時也燒開了。
把淘洗好的珍珠大米倒入鍋中後,又下入一勺花生油:“加一點花生油能讓粥吃起來沒有那麼寡淡,但千萬不能加太多,嚴格按照我給的比例來就好。”
水再次燒開後,蘇陽攪動鍋底:“接下來,讓他煮兩個小時左右,全程都要保持中大火,這樣才能把米煮開花,熬出粥油。”
煮粥不能心急,需要時間才能讓美味逐漸遞增。
等待的時間,大家聊著天,時不時還好奇地看向鍋裡的粥。
煮到四十分鐘時,鍋裡的米就已經開始爆花,散發出陣陣米香味。
現在已經到了飯點,但他們卻都沒有出去吃飯的打算。
畢竟在他們看來,眼前還未煮好的粥,才是最好的美味。
兩小時已到,粥已經變得無比綿香,光是這鍋白粥就已經把眾人饞的不行。
蘇陽下入薑絲跟皮蛋,一邊煮一邊攪動,讓皮蛋與粥完全融合在一起。
五分鐘後,蘇陽把勺子盛起少量的粥,開始調味。
把鹽、雞粉、胡椒粉、香油在勺子裡攪拌均勻後,下入鍋中攪拌。
“之所以用勺子調味,是為了防止調料下進熱粥時結成塊,從而影響味。”
最後再倒入醃製好的豬肉,待豬肉徹底變色後,再繼續煮上三分鐘,撒入蔥花,關火。
眾人立馬興奮地圍了上來,看著那還在微微起泡的皮蛋瘦肉粥內心的饞癮達到了極致。
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