林彩蝶站在灶台前，就有一種舍我其誰的氣質。
這是一個廚子的極度自信。
先是把需要清蒸的配好，然後遞給楊霞，讓她放在一邊的鍋上。
“等下快吃飯的時候再蒸就好，太早蒸熟了反而不好吃。”
“行。”楊霞應了一聲，這個她也是會做的。
林彩蝶弄完這個，然後開始弄糖醋的，這個是最占用時間的，先弄好，再弄彆的。
看著林彩蝶拎著油桶嘩嘩嘩的往鍋裡倒油，楊霞都心疼了。
“啊，這個要用這麼多油嗎？”
林彩蝶“這個最主要的就是定型，回頭這些油單裝起來，專門炸魚用。”
炸過魚的油，隻能用來再次炸魚了，做菜或者炸肉都會帶著一股魚腥味。
楊霞點點頭“正好我那準備了一個空罐子，等下就都裝罐子裡。”
林彩蝶“這魚下鍋要勾著尾巴，魚頭也要抬著點。”
說著就拎著頭尾慢慢的把魚下鍋，然後用筷子和勺子伸下去輔助定型，等到魚身上的乾粉慢慢泛起金黃，魚身也就定型了。
說著撈起這條魚，然後把另一條也下到鍋裡，同樣來了一遍。
撈起來的兩條魚又複炸一下，這一次是要把肉都炸熟了。
這個等下就直接做糖醋料汁，澆到上邊就好了。
糖醋魚還有另一種做法，就是直接再燉一下。
不過那樣多少有點影響魚的形狀，燙燙的糖醋汁一澆，同樣的味道，還能保證好看的形狀。
另外起一個鍋，直接開始做水煮魚了，先煮配菜，然後分彆放在兩個小盆裡。
接著調底料。
林彩蝶“水煮魚主要是香辣，這個要下辣椒，但是辣椒不能炒老了，還有花椒和麻椒······”
林彩蝶一邊說著一邊炒香，等到火候夠了，加入熱水。
等水開了，下入魚片大火猛煮。
在炒料的時候，一股不同的香辣的氣息就直接升騰而起，現在魚片入鍋後，那種香味中又加魚的鮮味。
這種鮮香的味道，聞著就讓人上頭。
還沒做好這個菜，林彩蝶見另一邊楊三妹已經把海螺和那些貝類都煮了。
就喊道“娘，你去敲鐘吧，喊大家吃飯。”
然後快速的把水煮魚片分彆放在兩個盆裡。
這個是不能煮老的，老了魚肉就碎了，也不好吃了。
等到魚肉出鍋，大家也都先後的進了食堂。
林彩蝶看人都到了，也就加快了速度。
先是熱油，然後澆在放了蒜末的水煮魚盆裡，香氣升騰。
再灑上一些香菜，整套動作行雲流水。
“上菜。”
喊出來後，才想起這是在家的廚房不是後世的廚子時候，剛剛有些太投入了，直接就習慣的喊出來了。
不過喊也沒啥，在這也是大台子，喊上菜也恰如其分。
楊霞也沒覺得意外，聽到後就端著菜盆送到食堂。
她隻覺得林彩蝶霸氣，嗯，有種讓人信服的力量。
那個菜端上去了，林彩蝶又開始做醬油水，這個直接煮開就好。
又是兩小盆的醬油水魚端上去。
然後是糖醋汁，正好楊霞也過來了，林彩蝶就開始教她。