由於羊蹄需要長時間燉煮，於是先調配鹵水，然後將處理好的羊蹄放進去。
點火後，蓋上鍋蓋。
"這裡不用放糖，主要是突出胡椒和辣椒的風味。"
整隻雞被擱在砧板上，刀起刀落。
"砰砰砰"
他利落地剁碎雞，放入預先準備好的清水中。
"血水一定要洗淨，否則味道會變差。"
"大盤雞還需要土豆，切成滾刀塊就行了。"
"剩下的幾隻一會兒燉了，做椒麻雞。"
看著他流暢的動作，網友們無不讚歎。
"好久沒見主播親自上陣，還真有點想念。"
"不愧是大廚，這動作，多熟練。"
"動作慢了時間可不夠啊！"
"主播真的很用心教我們，突然覺得有點對不起他。"
"沒辦法，我已經儘力了，隻是眼睛學會了而已。"
"烹飪太耗費炊具，外賣或許更適宜。"
"烹調非我所長，但在破壞廚房的技藝上，無人能及。"
雞塊逐一洗淨，置入冷水中浸泡。
其餘整隻雞肉放入鍋內，加入去腥香料開始燉煮，期間撇去浮沫。
焯雞之際，江兵取出一包羊肉。
取出羊排和羊腿，清洗後放入盆中。
"鹽，得多放些，否則味道出不來。"
"花椒、孜然、小茴香，再加點糖，不過要少。"
"胡椒粉，洋蔥絲，蒜末也不能少。"
"加點水，拌勻羊肉，醃製片刻。"
"稍後送進烤箱，就大功告成。"
江兵將盆移到一旁，著手切羊肉片。
轉眼間，雞肉已出鍋，清洗後擱置備用。
部分肉片混入五香粉和料酒醃製，接著籌備其餘調料。
剩餘的肉塊則用力做成炸肉，用老抽、生抽、花椒粉和澱粉攪拌均勻。
最後一道熱菜，手撕羊肉。
此菜以羊排為主，先浸於冷水中。
江兵瞥一眼時間，起鍋熱油。
放入幾塊冰糖，開始炒糖色。
"上次告訴過你們，糖色必須炒得好，否則色澤不佳。"
"給你們示範，必須炒至冒泡的狀態。"雞肉倒入，‘滋啦’一聲，熱氣蒸騰。
江兵神色自若地翻動鏟子，使雞肉裹滿糖色。
看著色澤誘人的雞肉，觀眾紛紛讚歎。
"這就是差彆，主播做出了我心中的味道。"
"我上次做，糖完全沒上色。"
"我恰恰相反，顏色過深，還有焦味。"
江兵早已將手機放在一旁，無暇顧及。
待翻炒得差不多，迅速加入調料。
乾辣椒的辛辣氣息彌漫，微等人在門口忍不住輕咳。
江兵站在灶台旁，卻毫不受影響，鎮定地翻炒雞肉。
"倒進豆瓣醬和醬油，繼續翻炒。"
"耗油，添水。"
當他說到鹽，屏幕滿屏的''''適量''''二字。
江兵恰巧看見，無聲一笑。
"沒錯，就是適量。"
蓋上鍋蓋，平靜地說："燒開後，倒入土豆，中火慢燉二十至三十分鐘。"
轉身撈出浸泡的羊排，仔細清洗兩遍，再放入鍋中焯水。
"肉類焯水通常冷水下鍋，讓肉內外均勻熟透，防止外熟內生。"