這些都是東北的招牌菜，大夥兒耳熟能詳。
尤其是鍋包肉，引起了不小的討論。
"不喜歡過於甜膩的菜肴，總覺得它不應出現在餐桌上。"
"酸甜可口，味道不錯。"
"這就像是當年人們爭論豆腐腦該甜食還是鹹食，各有各的理。"
"不過現在的鍋包肉做得不地道，要麼太酸，要麼太甜，有的甚至不夠酥脆。"
"餐館雖多，但能做出正宗口味的廚師國內屈指可數，都去學做牛排和沙拉了。"
江兵清洗蔬菜時，瞥見這些評論，不禁一笑。
"牛排和沙拉也需要技巧，美食無國界。"
粉絲們有的讚同，有的反駁。
"主播說得對。"
"美食不分國界，美味就行。"
"怎麼沒有國界，外國人都認為我們國家的美食落後。"
"我有個朋友，留學回來，天天抱怨不習慣，老是提起國外的種種。"
"說實話，我覺得guoneimei的食物太單調，花樣太少了。"
"前麵那位明顯是崇洋meiai的。"
江兵將洗淨的大蔥放在砧板上，神色認真。
"國內的美食並不單一，若你這麼想，隻能證明你的見識有限。"
"我們常說國內有八大菜係，其實並不全麵。"
"單論這八大菜係，川菜重麻辣，魯菜鹹鮮，粵菜鮮美，清淡而不寡淡。"
"江蘇菜清淡雅致，講究造型，四季有彆。"
"粵菜以其獨特的香氣著稱，常用紅糟提味，湯品亦滋味無窮，甜酸菜肴尤為豐富。"
"湘菜則以香辣為主，烹飪時偏好慢燉技法。"
"徽菜以其鮮辣口感聞名，重視油色火候的掌握。"
"每個菜係都有其獨特風味，就拿紅燒肉為例。"
"楊崢呈現的是上海風味，而我烹製的是東北版的紅燒肉。"
"上海的紅燒肉偏甜，我的則以鹹香為主。"
講解者一絲不苟，聽眾即便隔著屏幕也聽得津津有味。
聽過他的解說，眾人無不感歎我國的飲食文化深厚無比。江兵一邊忙碌，一邊繼續普及知識。
"川菜、湘菜、徽菜，都屬重口味範疇。"
"儘管這三個地方的人都嗜辣，但辣法各有千秋。"
伴隨著一陣陣剁肉聲，他邊說邊將整雞分割，放入冷水中焯燙。
然後處理排骨，用料酒和蔥薑焯過。五花肉切成片，豬裡脊部分切片，部分切段。
該醃製的醃製，該掛糊的掛糊。
接著將三分肥七分瘦的豬肉剁成末，混入薑蓉，反複攪拌至入味。
半小時後，才調好味擱置一旁。
江兵漸漸沉默，專注於烹飪。
鍋中倒油，加入蔥薑、八角、桂皮和香葉爆香，再放入洗淨的雞肉翻炒。
隨後倒入料酒去腥，生抽提味，老抽增色，撒上鹽和少量糖。
加熱水後蓋上鍋蓋，待水滾後加入蘑菇。
另起鍋熱油，倒入酸菜翻煎片刻。
待酸香四溢，再加入八角和乾辣椒等調料。
翻炒幾下，倒入醬油，均勻混合後加水。