前些日子許清河過去看的時候，就準備找時間先殺幾頭肥豬，剩下的則留著年前再殺掉一批。
除了要留些給家裡的這麼些人吃，剩下的肉就聽閨女和妻子的安排，用來做煙熏肉和灌臘腸。
這個朝代還沒有人做什麼臘腸和煙熏肉，要是殺了年豬，基本上都是留些吃，剩下的就賣給村裡人或者是集市上。
就算是那些富裕人家，也隻是用粗鹽這些簡單的醃製一下，再掛起來陰乾就被製成了鹹肉。
以往在老許家也養的有豬，雖然平日裡基本上都是玉秀背著背簍上山去割豬草，但是到了殺豬的時候，她們一家人吃到嘴的肉，加起來卻連一斤都沒有。
以往許清河還會在心底為自己一家人受到的不公而難過，但是自從知曉了自己不是老許家的親生兒子，那這一切，又都是理所當然的了，曾經的那些執念，也仿佛是在一夕之間就消失的乾乾淨淨一般。
莊子上的人一聽許清河說了要準備殺豬，一個個全都摩拳擦掌的準備了起來。
因為最近預訂了搭火炕的人家越來越多，莊子上的大部分男人都跟著出去乾活掙銀錢去了。
所以這次宰殺肥豬，就由留在莊子上的管事李青石和徐衝兩人帶頭，其他人幫忙按豬就行了。
許清河又從楊老大他們所在的那個莊子上帶了一些人過來幫忙。
等到把這邊的豬給殺完了，在帶著這邊的人過去另外一個莊子上殺豬。
像是分割豬肉，清理內臟這些活計，莊子上的婦人們也都能給接手過來做了。
這邊可以宰殺的肥豬一共有二十三頭，有玉秀從空間中放出來的半大野豬，也有許清河從集市上購買的家養豬。
不過它們都有一個特點，就是都被楊老二給做了絕育，不但是不愛打架也不容易生病，而且長得還很快。
“這頭豬最大，等會兒第一個就是它了。”
“差不多吧，我看後麵那幾頭也很肥。”
“你們說，這麼肥的豬，肚子裡的板油是不是更多了？”
大家圍在豬圈邊上，指著裡麵的一頭頭大肥豬開始評頭論足起來。
有的人甚至一邊看豬，腦海裡已經浮現出白花花的豬板油和香噴噴的殺豬宴了，要不是人多不好意思，估計有些人都要開始流口水了。
見大家都迫不及待的要準備殺豬，許清河也很是乾脆，隨意的講了幾句，就宣布開始殺豬。
大家都齊聲歡呼了起來，婦人們拿著棍子在後麵趕豬，男人們衝上去就把試圖想要亂跑的肥豬給按在了地上。
拿出提前就準備的繩子，快速的把豬的四肢都給嚴嚴實實的捆了起來丟在地上，接著又去按第二頭。
人多就是好做活，沒過多一會兒的功夫，二十幾頭豬就都被捆了起來，全都扯著嗓子開始吼叫了起來。
空地靠近溝渠的地方在地上挖了幾個坑洞，此時上麵都已經架起了大鍋，有幾個老人坐在旁邊，樂嗬嗬的往裡麵加柴火。
早年在家的時候李青石也幫著殺過了年豬，此時大肥豬的幾隻蹄子都被捆住了，又有人在幫忙按著，他拿著一把殺豬刀，看好位置上去就是一刀。
殷紅的豬血飆濺了出來，有人趕緊捧著一個大木盆上去接著。
木盆裡放著一些水，水裡還加了一些細鹽，這樣能讓豬血快速的凝固起來，等著後麵不管是炒著吃還是燉著吃，都非常的鮮美。
大家熱熱鬨鬨的忙活著，燙豬，刮毛，開膛，取下水，分割……