“東家讓你把這些月餅給會員送去，你耳朵呢？聽不見話是吧”，白岌扯著白降的耳朵吼他。
白降“哎喲哎喲”地直叫喚，他才剛坐下來發一會兒呆就被白岌給抓住了，真是倒黴。
等忙完了給‘沈星落’爹娘上墳的事情之後，他就要著手過中秋了。
“東家，這中秋餅子咱們要怎麼做啊，跟糕點鋪子那樣的嘛？”，王才問。
中秋餅子？是這裡的月餅的叫法嗎？
“咱們今天先做一些冰皮月餅和鮮肉月餅給銀卡客戶送過去，金卡客戶就再加一個玫瑰五花月餅”，沈星落把酒樓的月餅安排好後還要想想麵店和快餐店的。
“對麵就做個五仁月餅和鹹蛋黃肉鬆月餅吧，酒樓的月餅對麵也可以買，隻不過記得包裝要換一換，但是玫瑰五花月餅專供酒樓客戶。”
沈星落說完之後王錢王才兩兄弟愣了愣，“這麼多嗎？”
一個中秋夜餅子居然還能做出這麼多種花樣來，還真是沒想到。
他們之前家裡還好的時候，中秋也隻是買一些糕點鋪的中秋餅子，吃得多了也就膩了，漸漸地也就不愛吃了。
“對，就做這麼多，這幾天酒樓早點打烊，咱們把能放的五仁月餅、鹹蛋黃肉鬆月餅和豆沙月餅多做一些，其他的就隻能當天做當天吃。”，沈星落手上沒個停的一直在做事，“晚上對麵的也會過來幫忙，再叫上白岌白降他們，咱們人手多，做得就能多一些。”
鮮肉月餅的餅皮要用乾油酥和水油麵兩種麵團混合在一起製作，乾油酥就是在麵粉裡加入豬油經過揉搓製成。
麵粉和豬油的比例二比一，先加百分之七十的麵粉和豬油一起在台麵用掌根使勁揉擦，擦均勻之後再加剩下的麵粉，麵團擦到細膩沒有乾粉之後就放在一邊備用，也不需要醒發。
水油麵就是在和麵的時候另外加上一些豬油和一點點麥芽糖，揉到麵團光滑之後醒發好就成。
王才在做月餅的時候就變成了主廚，他哥也得在旁邊幫他打下手。
把醒發好的水油麵擀成中間厚兩邊薄後把乾油酥包起來，然後將麵團從中間往兩邊擀，不要擀出頭，兩邊的麵皮上下擀均勻。把麵皮擀均勻之後卷成長條，放置片刻便將麵團分成同等的大小。
分好的小麵團擀平就可以往裡麵包肉餡了。
肉餡是王錢在他們做皮的時候就調好了的，把肉餡包在餅皮裡麵，讓每一個月餅都皮薄肉厚且餅皮下厚上薄。
麵包窯在後院，所以個頭還挺大的，有時候沈星落也會用來烤一點麵包之類的給家裡的小娃娃們吃，隻是每次做的量都不多，每次開火他都覺得好浪費。
這回就不會這樣覺得了，滿滿一麵包窯全部塞得滿滿當當。
等鮮肉月餅烤的時候幾人也沒閒下來，開始準備冰皮月餅。
冰皮月餅餡就做成奶黃餡的。
在碗裡打上一些雞蛋，在裡麵加入麵粉攪拌成糊糊，把鍋燒熱之後把買來的牛乳倒進去，加上白糖煮熱，再將麵糊糊倒進去不停地翻炒攪拌，直到成團之後，簡易版的奶黃餡就好了。
做好的奶黃餡全部放到旁邊等著晾涼，涼了之後白岌她們就在旁邊幫著把餡搓成小圓球。
冰皮月餅要將糯米粉，粘米粉和澄粉按比例混合均勻加上牛乳和白糖攪拌均勻之後上鍋蒸熟就好。
糯米粉和粘米粉還是前段時間酒樓下工之後他們幾人在後院自己磨的，澄粉就是小麥澱粉，把麵粉揉成團之後放在水裡清洗沉澱之後的就是小麥澱粉。
沈星落為了搞到大量的小麥澱粉，家裡就又多了一道叫麵筋的菜，看看這次過完中秋之後還能剩下多少小麥澱粉吧，多的話還能賣幾天涼皮。
這邊餅皮上鍋蒸了之後，麵包窯裡麵的鮮肉月餅也差不多能出鍋了。
沈星落沒去後院取，在廚房就已經聞到了香味。
等月餅取回來之後沈星落捏了一個在手裡來回倒騰，酥皮被碰得掉的一手都是。
等到溫度可以接受的時候，沈星落一口咬掉了半個月餅去。嚼吧嚼吧兩下，他對自己的手藝還是很滿意的。
“你們也快嘗嘗吧，看看王錢調的餡怎麼樣。”，沈星落吃完一個又拿起一個往嘴裡放。
白白胖胖的鮮肉月餅拿在手上怎麼瞧怎麼覺得可愛，這樣肅靜淡雅的樣子就已經很好看了，沈星落就沒準備在上邊點紅。
白降他們一口一口地吃著新鮮出爐的鮮肉月餅，他們也就吃個熱鬨，不懂什麼好壞，隻知道這月餅很好吃就是了。
王才他們廚房四人組慢悠悠地品嘗其中的味道，一口咬下去餅皮層層分明，酥皮直掉，還得要用一隻手接著。
酥鬆的餅皮搭配著熱乎鮮美的肉汁，筋道爽口的肉餡，一吃一個滿足。
這比中秋餅子好吃得太多了。
“好吃，比我之前吃過的中秋餅子好吃一萬倍”，王錢吃完一個月餅之後都快哭了，“我沒想到中秋餅子還能這麼做，以前吃的中秋餅子啃都啃不動。”
“好吃就趁熱多吃幾個吧，愣了或者回鍋了味道就不好了”沈星落被他這個說法逗得直樂，“你們誰去給對麵送兩盤去”
白英吃得最多，吃得都有些不好意思了，立馬舉手示意自己可以去。
“把剩下的放在麵包窯裡繼續烤吧，可以包冰皮月餅了。”沈星落說。
蒸好的麵團稍微捏出一個小洞，把餡料包裹在裡麵，然後放進模具裡按壓出漂亮的形狀脫模就好啦。
這些月餅模具是開業之前就做好了的，平時也會用來給一些彆的糕點定型。
模具上麵大多都是些好看的中藥材，花呀草的都有，每個小麵都有小小的‘青囊酒樓’四個字，還有一些吉祥話的模具，反正都會很好看就是了。
“好了，這就成了，你們嘗嘗？”
喜歡穿越？我對象是古法製作傳承人！請大家收藏101novel.com穿越？我對象是古法製作傳承人！101novel.com更新速度全網最快。