準備好所有的食材之後，蘇辰便又召喚出來一鍋鹵湯。
像這種常用的東西蘇辰在練習室中都有食材備份，隨用隨取，不需要重新製作，這也給他省去了很多不必要的時間。
這種鹵湯看上去有些濃稠，是之前做淮揚菜的時候就發明的。
使用雞骨和豬骨加入一些精鹽在微火上不斷的慢燉，直到鍋裡的湯開始變得濃稠便算是成了。
取來大蔥切成馬蹄蔥，生薑切成米粒大小的模樣。
現在這些操作對蘇辰而言非常簡單，菜刀在案板上砰砰砰剁了片刻便已經全部搞定，按照菜譜的指示，炒鍋放在旺火上加入植物油，油溫六成熱的時候將蔥薑全部放入鍋內。
直至聞到濃鬱的蔥薑香味從鍋中散發出來，看上去有些焦糊的狀態時，方才將雞翅放到油裡開始煸製。
這幾步玩兒的就是火候，蘇辰已然不是當年的他了，對於火候精妙的控製讓這一步做的得心應手，雞翅在鍋裡煸製約莫四分鐘的時間，又給其中加入了白糖和醬油。
與傳統**翅不同的是，這一步真的隻是上色。
隻要看到雞翅表麵上色發紅，便把所有的雞翅全部都夾出。
如果按照可樂雞翅的製法的話，這時候多半是直接加上兩大罐可樂蓋上鍋蓋咕咚著就行了。
夾出的雞翅放入砂鍋之中，倒入些許的鹵湯放在微火上，直到裡邊兒的鹵湯快要沸騰之際，用手勺把湯表麵的浮沫撇去，砂鍋蓋子蓋回去。
“淮揚菜的特點真的是太鮮明了”
做完這步，蘇辰自己都不禁有些感慨。
首先這個湯汁已經是特彆濃稠的狀態，沸騰之後的溫度是要高於一般的水沸騰後的溫度的。
就在如此高溫之下，雞翅要在湯汁內足足微火燜上四十分鐘！
這還是因為蘇辰挑選的小雞翅，如果用比較老的雞翅的話，這個時間起碼得奔著一個半小時去了。
這麼長時間，就算是燜一片樹皮也足以將它燜的軟爛糯口。
趁著砂鍋微火慢燉，蘇辰又開始準備下一道菜品。
芙蓉肉這道菜，屬於是一種比較有意思的菜。
肉蝦結合的菜品，多數都是打碎了做餡兒用，可以給肉餡兒增加蝦仁q彈的口感。
但是這道菜.它就是把蝦放在肉的表麵上來製作的。
蘇辰將洗乾淨的裡脊肉，切成二寸長，一寸寬，兩分厚的肉片兒。
然後把這些肉片兒全都擺放在竹盤之上，自然風乾。
說是風乾，實際上隻是濾乾裡脊肉片表麵的水分，所以這個時間的掌握就非常的巧妙，若是不小心風乾的時間太長，肉片內部的水分就會開始流失。
這樣製作出來的芙蓉肉吃起來口感發柴。
如果時間太短的話，肉片表麵的水分不能很好的風乾，在用油製的時候就很難達到想要的淋油即熟的狀態。
在製作這道菜前，蘇辰還特意去網路上看了看現如今的大廚們是如何製作的。
接連翻了好些視頻後，從第一步開始就直接否定了那些大廚的製法。
“風乾的時候在肉片表麵塗抹醬油，雖然可以提前入味，但缺點也很明顯。”
這樣做的肉片顏色就會很難看。
肉片開始風乾，蘇辰繼而開始準備下一道菜。
現在還處於先把所有的菜品都做一遍的階段，蘇辰心裡也清楚，要是沒有意外的話，以自己現在的水平，這四道菜起碼第一次做出來都至少是級的水平吧。
所以大部分的時間，都是要消耗在如何通過各種各樣的方法，把菜品的等級提升到至少s級這個評價！
對於其他人而言，時間過得飛快。
次日上午，淩舒嶼早早地就等在了公司的大樓底下，與她一同等待的還有公司裡的各位國廚。
“我今早看見老板跑進廚房裡切了幾塊肉，煲了一鍋湯，然後又回屋裡去了。你說咱老板就這麼困嗎每天？都這時候了還能睡得著。”盧永亮對蘇辰的睡眠感到很是不可思議。
這就好比兩軍交戰，人家都打到城樓底下了，您將軍還在帳篷裡睡覺，關鍵是還能睡得著！
“年輕人嘛，覺多是可以理解的。總不能跟咱們似得每天四五點就睡不著吧？休息好精神才好。”崔玉分的言語中儘是對蘇辰的溺愛。
王誌軍在門廳裡走來走去，看上去有些焦躁。
“老王我說你走什麼走呢，走的人眼睛都花了。”薑武生不滿的說道。
王誌軍停下來，表情確實有些焦慮，“你說當初李文奎找我負責國賓館的川菜係我一口拒絕了他加入了美味來。今天李文奎肯定也會過來，老板到底做什麼菜咱都不知道，這回要是輸給國賓館的話，我這老臉不是被打的啪啪響嗎！”
被王誌軍這麼一說，搞得劉國初也開始有些焦慮了。
當時他倆是一夥兒的，在會員製度推出來沒多久的時候李文奎就邀請過這兩個人，結果他倆愣是沒答應人家，現在反手加入了美味來。
如果今天蘇辰不能贏下來的話，這臉上確實是不太好看。
被李文奎笑話就算了，人家是那麼大的老板，這要是被主廚王文全笑話了，那可就啪啪打臉了。
這兩人把焦躁的情緒甚至都傳播給了彆人，看的崔玉分心裡真真煩躁，“彆走了！客人馬上就到了，還指望伱們今天撐場子呢，現在就緊張？”
老崔開口就是一頓懟。
懟的二人停下腳步來吱吱嗚嗚半天沒說出來一個字。
“到了！”淩舒嶼看著街頭的一處拐角，“那兩輛車應該就是了！”
在前麵開道的是尚明科的車，她見過很多次，後邊的那輛商務車應該就是李文奎一行人了。
“到了到了！”劉勝男噠噠噠跑到前麵，“大家都打起精神來！”
這話是對美味來的全體老員工說的。
甚至包括保潔部的方阿姨也加入了迎賓行列。
淩舒嶼的眼睛還是很好的，兩輛黑色的商務車直接停在了大樓的門口。
李文奎從後邊一輛車上下來，抬起頭看了眼這棟三十二層的大樓。
“謔！蘇老板真是彆具一格，居然把餐廳開在寫字樓裡，恐怕全國也就他這一份了！”
同時下車的尚明科想要解釋一下，但又不知道該怎麼解釋。
後邊的張茂林也抬頭仰望著這棟大樓，“之前跟您聊過的，蘇老板這裡本來是一家瀕臨倒閉的預製菜公司，為了挽救公司才轉行開成了餐廳。”
李文奎身邊的王文全表情怪異。
想笑又沒笑，張了張嘴巴又沒說話。
本來是想調侃一下預製菜公司能開成現在這樣的，但是轉念一想，人家蘇老板可是協會公認的二級會員，自己區區四級會員憑什麼調侃人家？
“那咱們就上樓？”李文奎說道。
淩舒嶼走上前來，“幾位這邊請。”
待一眾人等鑽入電梯之後。