在鵬城與廂港，人們是吃不到這菜的。
第四道菜，是苗家狗肉。
彆說什麼狗肉不上桌。
在這裡，狗肉是最受歡迎的。羊肉都比不上。
製作這菜有講究的。
選料時，狗不宜太老也不宜太嫩，老的狗皮子不脆，太嫩的狗有腥味，且風味不足。
宰殺時，一定要用木棒敲擊狗頭而死，不能用刀宰殺，以使血液在體內不流失，保證其風味及營養。
桂州其他地方做狗肉都是先去骨後燉，再切片入鍋灌湯。
而苗家狗肉不去骨，且斬塊時每塊都要帶皮。
火候上，一開鍋就打泡沫，打晚了會影響風味。
調味時更要注意，狗肉裡不可過多地加香料，不加味精。
這狗肉的特點是湯汁清亮，原汁原味，肉嫩皮脆，具有稻草的清香味，地方特色風味濃鬱。狗肉是清燉的，但吃起來皮脆肉嫩、湯鮮、本味十足。
一盆狗肉，一上桌，就被那五人瘋搶了。
就連最喜歡吃狗肉的黃海與縣委書記，不去看那狗肉盆，轉手去夾其他的菜！
吃飽喝足，客人們去休息了。
江山與縣委書記，圍坐在黃海的兩邊。
黃海問了明日的安排，由縣委書記作了彙報。
黃海很滿意，囑咐“一定要讓客人滿意。他滿意了，那我們就滿足了。”
縣委書記走後，黃海問了江山，“蓉蓉要辭職？”
江山點頭，“她舍不得孩子，還有，有些厭惡官場的生活。”
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黃海吸了一口煙，“辭職就不用了。讓她停薪留職兩年吧。兩年後，再看看情況，到時到說。”
“那行！還有，我準備在她離職後，領證結婚。”
黃海鬆了一口氣，“當然可以！知道嗎，黃家一直沒有全力支持你，就是因為你們那不清不楚的關係。誰知道你什麼時候一腳，踢開了她？”
江山摸了摸鼻子，我是那種人嗎？
黃海說，“希望你能好好待她！”
“放心，我不會辜負她的。”
出門的時候，江山聽到了黃海打電話。是打給他父親的。
回到了房前，江山又去看了那五個人。
一個個都有點微醉，問題不大。
第二天，江山起床，發現那五個人都起來了。
“噫！你們怎麼這麼早？”
胖子說，“吃了狗肉，感覺身上燥熱，想去洗腳城。”
難怪，受不了，這便早起了。
估計早晨一柱撐天，難受吧！
狗肉中含有豐富的碳水化合物，蛋白質，維生素c，維生素e，鈣，鋅等營養物質。
吃狗肉對人體有以下好處:
1增強體魄，促進性激素分泌，改善陽痿，早泄等症狀。
2提高人體免疫力及抗病能力，預防流感，病毒。
3緩解疲勞，對老年人的腰膝酸軟，體虛，精神不振等有改善作用。
4促進血液循環，狗肉性溫助熱，冬季吃狗肉有禦寒的功效。
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