買完海鮮，去菜市場買肉的時候，在豬肉和羊肉之間，閔悉還是選擇了羊肉，雖然羊肉比豬肉貴了三倍。
閔悉看著豬肉攤感慨“七哥，這邊的豬肉不騸，吃起來好大一股腥騷味，就連焯水加香料都不能完全掩蓋這種味道。我還是想念咱們大明的豬肉，不焯水也香噴噴的。”
他估摸著大明的豬肉要比他在現代吃的還要好吃不少，畢竟這個時候的豬品種是祖宗嚴選，豬種苗還沒有被西方來的豬種取代。
“等回去了就能吃到了。”雲霽說。
可還要多久才能回去呢？最關鍵的是，很多以豬肉為食材的菜品做不出最好的味道，也不得本地人喜歡。
閔悉看著那個賣豬肉的，半天都沒人去買他的肉，畢竟豬肉跟海鮮價格差不多，又是紅肉，也有一股怪味，人們更願意吃海鮮。
本來閔悉是他的大主顧，但今天也沒買豬肉，而是買了隔壁的羊肉，這賣豬肉的更是一臉愁苦之相。
閔悉說“七哥，我有個主意。”
雲霽看著他“什麼主意？”
“你會騸豬嗎？”閔悉問。
雲霽搖頭“我哪裡會。見都沒見過。”北京城裡肯定沒人養豬。
閔悉說“我見過，但是沒操作過。大概知道在什麼位置，你敢試嗎？”感謝互聯網，各種修驢蹄子、給牛羊接生、騸雞甚至騸豬的視頻都有，也感謝自己好奇心旺盛，都點進去看過。
雲霽看著閔悉，論操刀子，他應該比自己熟練，他居然問自己敢不敢試，但是麵對這份信任，雲霽說“我敢！”
閔悉說“我去找那個賣豬肉的，看他家還有沒有小豬仔，買幾隻來做個試驗。”
雲霽知道他對吃的很執著，便說“行，去吧。”不就是在豬身上開個口子麼，雞鴨他都殺過，這有什麼難的！
賣豬肉的見閔悉過來了，臉上泛出了笑容“先生，您買豬肉嗎？”
閔悉說“買一點，這一扇骨頭都給我吧，肉稍微多點兒。”他指著那扇排骨說。
賣豬肉的已經習慣閔悉這個老外買各種奇怪方位的肉了，他甚至連豬耳朵都要。賣肉的將整扇排骨卸下來，放在秤上稱了一下“15磅，收您45瑞斯。”
3瑞斯一磅的排骨，真的可以實現排骨自由啊，如果沒有腥騷味，閔悉可以把他的排骨包圓兒。閔悉把錢給了賣豬肉的，問“老板，您這是自己養的豬還是買的彆人家的？”
賣豬肉的老板說“自己也養，也買一些彆人家的。您也看到了，豬肉不好賣啊！有時候賣不掉還要虧本。”
閔悉說“老板，我有個建議，不知道當講不當講？”
“您說！”賣肉的趕緊說。
閔悉說“在我們中國，豬肉是最主要的葷菜。而且我們的豬肉要比您這兒的好吃很多，您知道是為什麼嗎？”
賣豬肉的搖頭“不知道。”
“因為我們那兒的豬，都是在豬很小的時候就把公豬的睾丸和母豬的卵巢都割掉了，這樣豬的性情會變得溫順，長得也更快，容易管理，更重要的是，騸過的豬肉腥騷味都沒了，豬肉也更好吃。”閔悉說。
賣豬肉的將信將疑“真的嗎？”
閔悉點頭“真的。”
賣豬肉的問“那怎麼弄？”
閔悉說“我也隻是看過，但並沒有操作過。不過你可以看看你這豬肉身上腥膻味最重的部位，確定一下它的位置。”
賣豬肉的果然在閔悉的指點下，找到了這頭母豬的卵巢所在，閔悉回頭對雲霽說“七哥，你看準這個位置了嗎？大概要切多深。”
雲霽本來想糊弄一下的，但想到這事兒可能落在自己身上，便仔仔細細地看過“記住了。”
閔悉對賣豬肉的說“老板，您家還有幾頭小豬？幾個月了？”
老板說“還有八頭豬仔，剛兩個月大。”
閔悉說“這樣吧，老板，這個禮拜天，我們店裡休息，你到我店裡來，我在麥哲倫大街46號，飯店名字叫中國飯店，您去了問一下就能找到。到時候我們去您家騸豬，如果小豬騸了之後出問題，沒能成活，我就賠一頭成年豬的錢給您。”
老板非常不解“為什麼？”
“因為我想吃騸過的豬肉，要是您學會了這個技術，將來除了賣肉之外，還能靠給人騸豬賺錢呢。”閔悉說。
老板一想，自己好像完全不吃虧，便答應下來“可以，禮拜天我做完禮拜就來找您。”