閔悉走到門外，用炭條寫下今天的新菜名火鍋。
其實他今天並沒有特意準備火鍋的食材，不過冬天麼，菜也就是那幾樣，把炒菜拿來燙火鍋就行了。而且他估摸著今天下雨，客人不會太多，那些食材應該足夠了。
閔悉回到廚房，開始準備火鍋湯底，先用雞燉一鍋高湯，好方便隨時給大家添湯。
再處理食材，羊肉切片，魚切片，蝦做成蝦滑，再打些魚丸，做些蛋餃。
讓阿曼達和蓋爾等人趕緊包些餃子，餡兒就用羊肉和蝦仁，這就是今天的主食了，也放在火鍋裡煮。
不多時雲霽也下來了，他看大家都在忙，說“這麼早就開始準備了？”
閔悉說“七哥，你幫我炸些油條吧。”
雲霽說“還真吃涮鍋啊？”
“當然。唯一的缺點就是蔬菜種類少了些。”閔悉說。
現在是冬天，最常見的蔬菜就是卷心菜、菠菜、胡蘿卜和白蘿卜，好在這幾樣都適合燙火鍋吃。就是本沒準備今天開始吃火鍋，所以量準備得不足，不過老外們好像也不是那麼愛吃菜。
冬天黑得早，六點左右天就黑了，所以客人來吃飯的時間也提前了。
閔悉對正在忙碌的眾人說“今天咱們也吃火鍋，先把菜留出來。等客人走了我們再吃。餓的話，就先吃兩個包子墊一下。”
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大家一聽，瞬間都來了精神，跟客人吃一樣的銅鍋子，還有那麼多菜，哪怕晚點也值啊。
閔悉在眾人忙著備菜的時候，自己又趕緊準備了一些蘸料，有辣味的，醬香的，蒜蓉的。其實他覺得有辣味的就足夠了，清湯火鍋本身吃的就是個鮮味，有雞湯鍋底，燙什麼都好吃的。
第一個吃上火鍋的自然是費爾南多男爵，銅鍋子擺到桌子中央，各種肉和菜依次圍鍋而放，全是生的，男爵第一次看到這種吃法，相當好奇“連肉都是生的？”
雲霽說“是的，等銅鍋裡的湯翻滾之後，您就可以下菜了。”
銅鍋裡炭火正旺，本來就已經燒開的雞湯鍋底很快就翻滾起來，雲霽將蓋在湯底上的蓋子揭下來，說“可以放菜了。您想吃哪種？”
費爾南多好奇地說“哪個都可以是吧？”
“當然。”雲霽說。
費爾南多說“這個是什麼？”他指著蝦滑問。
雲霽說“這是蝦滑，用蝦做的。先給您放這個吧。”其實他也不知道什麼是蝦滑，這之前閔悉也沒做過。
費爾南多點頭“好。”
雲霽幫他用筷子將蝦滑撥進去。為了吃火鍋，雲霽還自己削了好多雙長筷子，方便下菜夾菜，就是不知道老外會不會用。
費爾南多好奇地看著他手裡的筷子，說“這筷子怎麼這麼長？”
“這是特製的，專門為吃火鍋用的。”當然炸油條也可以。
等了一會兒，蝦滑就變色了，雲霽用勺子舀起來，放到他碗裡，說“應該可以了，您嘗嘗。”
費爾南多吃了一口，熱騰騰的蝦滑勁道又鮮美，整個人感覺就跟飛升了一樣“太好吃了吧！”
雲霽說“你們幾個也來試試怎麼下菜。”他對站在一旁的蓋爾和賈斯珀說，他之所以親自為男爵服務，就是為了給兩個侍應生示範，好一會兒給客人展示怎麼吃。
雲霽說“燙菜的時候，時間不能太久，久了菜就老了，失了口感和鮮味。也不能太早，早了會沒熟，是生的。一般來說，肉完全變色，再稍等片刻就好。餃子要等完全從湯裡浮上才算熟。這裡有三種蘸料，閣下想吃哪種就蘸哪種，不想蘸，就直接吃原味也成，因為這火鍋湯底是雞湯，本身已經夠鮮美。你們兩個，要隨時注意客人鍋子裡的湯底，太少了，就要及時加上，除非看到客人的菜基本吃完了，不再加菜，確定不需要再加湯，那就不加了。”
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