男爵答應帶他們去英國，這就意味著店裡的事得全部放權，不然等他們走了，大家都沒法適應，勢必搞得一團亂。
翌日開始，兩人便開始讓蓋爾和賈斯珀一起去買菜。頭天晚上，他們就商量好了，第二天要上什麼菜，參照以往的經驗，預計好每一樣菜所需的量。
雲霽跟著他們去做監督，提醒他們彆犯一些常見的錯誤。
兩個新人按時過來上班，由雲霽和賈斯珀教導他們如何背菜單，如何點菜上菜。
蓋爾被調到廚房，不再負責前廳的工作。廚房有點狹窄，四個人在裡麵顯得有些擁擠，但也沒有辦法，這是個必須要經曆的過程。
閔悉把阿曼達和蓋爾分了工，阿曼達以往都是在廚房幫忙打荷的，也是學做菜時間最長的人，所以她會做的菜比蓋爾多，做得也比蓋爾更好吃一些。閔悉就把主廚交給了她，蓋爾給她做副手，以及負責主食製作。
閔悉有點擔心讓阿曼達做主廚，蓋爾會不好好配合阿曼達，便打算把店長的職務交給他，作為店長，飯店的營業額是考核的最重要標準，他隻要顧及飯店的營業額，就不會任性。
賈斯珀則負責前廳的工作和收銀，也給他安排一個主管職務，有空的時候，他依然可以去廚房學習做菜。
格雷塔的工作內容沒什麼變化，她依舊負責廚房衛生以及看火的工作，有空的時候仍然幫忙打荷，學習做菜。
迭戈那邊人員倒是不用怎麼動，隻需要維持正常營業就行。
新來的兩個人適應得也還不錯，一個禮拜左右，就完全能夠勝任工作了。
這天早上吃早飯的時候，閔悉對眾人說“今晚下班後一起吃個飯，我有事要跟大家說。迭戈你們幾個也來，晚點等貝克和康納到了，也轉告一聲。”
晚上九點左右，客人們都離開了，閔悉親自做了一大桌子菜，和員工們一起吃晚飯。
大家都覺得今天有些不尋常，因為很長時間以來，閔悉很少做員工餐了，都是阿曼達和蓋爾等人做的，甚至連賈斯珀和格雷塔都有機會做菜。
閔悉叫人掛上打烊的牌子，表示今天不再接待客人。
大家圍坐在一張大桌子邊，人有點擁擠，三個姑娘便另外起了一個小桌，桌上的菜色也是一樣的，挨著大桌而坐。
閔悉說“今天把大家都叫來，其實是有重要的事想跟大家說。接下來讓雲東家說吧。”
雲霽點頭，說“我猜大家最近會感覺到有些怪異，為什麼店裡很多工作都分配給了你們來做，比如買菜，比如做菜。這是因為我和閔東家過段時間要離開裡斯本一陣子。”
眾人聽到這裡都愣住了，迭戈最著急，他急忙問“東家，你們要去哪兒，是要回國了嗎？”
閔悉搖頭“沒有，我們暫時沒有回國的打算。”
雲霽繼續說“是的，我們並不是回國，而是要去英國。至於去多久，也許是一兩個月，也許更久一些。但我們肯定會回來的，所以在我們離開的這段時間裡，我們決定把兩家店交給你們來管理。你們負責買食材、做菜和點心、招呼客人，管理店子收入。”
眾人聽到這裡，情緒都很複雜，有高興也有不安，高興的是東家對他們足夠信任，竟然把店鋪交給他們來管，不安的是，他們能把店鋪管好嗎？他們做菜可沒有東家做菜好吃，東家就不怕他們砸了店裡的招牌嗎？
見眾人並不說話，雲霽繼續說“我知道，大家都有各自的擔心，怕做不好菜，讓客人吃了不滿意。但這對你們來說，也是一種挑戰，你們不可能一直都在我們店裡做事，以後肯定都會是獨當一麵的老板，也會有自己的店鋪。你看，我們兩個都不擔心，願意把這家店給你們去鍛煉，所以你們更應該抓住這個機會，好好鍛煉自己的能力。”
閔悉說“一家飯店，最重要的肯定是口味。壓力最大的會是主廚阿曼達，我跟阿曼達相處的時間最多，她的能力我很信得過，做菜也有天賦，做菜的水平差不到哪裡去，你們大家都要相信她並且支持她。蓋爾是來我店裡時間最長的員工，他是個聰明熱情的小夥子，也一直在努力學習廚藝，他的主食現在已經很拿得出手了，有一些菜做的水平也十分穩定，隻是他在前廳工作，不像阿曼達這樣有更多的機會在廚房裡觀摩學習，所以還需要更多的練習。我希望蓋爾能幫助阿曼達一起掌管廚房，你們一起擬定每天的菜單。”
蓋爾聽到這裡，其實有些沮喪，早知道就應該進廚房的。
雲霽說“蓋爾是對我們店裡情況了解最多的人，他不僅熟悉客人，也熟悉廚房的情況，所以我和閔東家決定，我們離開的這段時間，店長職務由蓋爾來擔任。有什麼重要決定，由蓋爾做主。當然，蓋爾管理飯店的經驗可能不足，所以我們決定讓有管理經驗的賈斯珀來擔任副店長，有什麼重要的決定，你們兩個可以商量著做。”