這頓飯一直吃到宵禁時間才結束，吃得賓主儘歡。大家就著黃酒，喝得醉醺醺的，雲霽留客過夜，但被拒絕了，還是馮灝出麵，把兩位好友送回家的。
雲霖也早早由奶娘陪著吃了飯，這會兒都已經睡下了。他今晚吃的是開水白菜泡飯，佛跳牆隻讓他吃了兩口，不敢讓他多吃了，怕虛不受補。
奶娘雖然沒上桌，但吃的跟客人差不多，開水白菜、佛跳牆、燒雞都有。她是知道了，霖哥兒這兩個兄長對這個小兄弟是真上心，待她這個乳母都如此恭敬，以後她得更用心些才行。
家中那些仆人，也多多少少跟著沾光，雖然沒吃上佛跳牆，但也吃上了開水白菜與紅燒肉。他們也算是知道了，來伺候表少爺真是賺大發了，陶家雖然沒苛待過下人，但絕對不可能跟主人吃一樣的菜，頂多吃個剩菜飯，這裡卻是在廚房裡盛的時候就分開了的，閔悉在做菜的時候就考慮到了分量。僅這份尊重，就讓他們心裡暖洋洋的。
這事要擱彆人也想不到，但閔悉是受過社會主義教育的，從沒覺得誰是低人一等的，所以也在最大程度上尊重家中的每一個仆人。
臨睡前，閔悉說“這幾道菜今天的反響很不錯，不若教給你家酒樓的廚子吧，請孫華去吃一頓，把名聲打起來，多少也賺點錢。”
雲霽說“我看行。咱家酒樓曾經也是名噪一時的，不過後來醉香樓、鶴鳴樓開起來之後，咱家酒樓就沒落了。”
“倒是因禍得福，至少沒被雲霄和你的族人盯上，不然這會兒還被封著等打官司呢。”
“確實如此！如今京城奢靡成風，願意花錢享樂的人很多，那佛跳牆就算一兩銀子一盅，想必也不愁賣。”
“對啊，就按盅賣。你挑個休息日，把掌櫃和廚子都叫來，我教他們怎麼做。”閔悉說。
“他們沒有休息日，一年除了過年那幾日，平時都不休息。若是有事，便得告假。”雲霽說。
閔悉斜睨著他“那也太苛待了！我建議，你家鋪子還像我們從前那樣，每個月至少閉門休息兩日。”
雲霽笑道“確該如此。我從前也未曾經營具體店鋪，也未曾考慮到這些。如今想一想，確實太辛苦了些。日日重複同樣的事，他們難免倦乏懈怠。”
“現在你當家了，那就按照新規矩來吧。該放假就放假，該加工錢就加工錢，你是新東家，要有點變化，這才能讓雇工們覺得有奔頭。”閔悉說。
“九弟說得對。我回來時間不長，忙著接管店鋪，清查賬目，又要忙著跟雲霄等人算賬，還未顧及到這點來，你來幫我。該如何加工錢，你說了算。”
閔悉搖頭“我不替你做主，隻給些建議，你來定奪。每家店鋪根據經營情況來，盈利多的，便多加些，盈利少的，便少些。給每個店鋪定個盈利目標，讓大家都積極主動起來。有懈怠偷懶的夥計，給個改過自新的機會，依然不肯改正的，直接打發走，還愁雇不到人嗎？”
雲霽道“我一人精力有限，你來幫我再好不過。但也不能無名無分，否則不能服眾。”
閔悉眼睛瞪得老大“你想做什麼？”
雲霽見他的反應，忍不住笑出聲“從明日起，你便是雲祥號的總管事。”
閔悉鬆了一口氣“這還差不多。”
“你想哪兒去了？”雲霽笑盈盈問他。
閔悉扭過臉不理他“沒！”是他自己多慮了，大明雖然南風盛行，但也沒有拿到明麵上來說事的。
“明天我就安排人，去把各店掌櫃叫來，與你見個麵。”
閔悉搖頭“不，明天開始，你就帶著我，去每家店鋪瞧瞧。我要是不知道店鋪在哪兒，具體是個什麼情況，怎能管得好那些鋪子？”
閔悉自己其實也沒當過經理，隻開了兩家鋪子，還都是跟雲霽一起管理的。不過他並不打算推托，雲霽信任他，他也不覺得自己就做不來那些事，沒吃過豬肉，難道還沒見過豬跑嗎？
雲祥號的業務遍及衣食住行各方麵。但最賺錢的金鋪、南北貨行等商鋪，都已經被雲霄和本家人給低價收購了去，如今也都被雲霽一紙狀書告得查封了。還有不少地段好的鋪子被賣了，改頭換臉成了他人的鋪子。這些商鋪雲霽有印象的，全都告上了官府，說他們未經主人同意，非法買賣商鋪。
餘下那些，要麼是房契在外祖手裡，要麼是利潤很薄的行業，或者是經營不佳、位置不好的商鋪。
所以從翌日起，閔悉就開始跟著雲霽去熟悉雲祥號各店鋪的地址，他們並不露麵，也不著急認識各店掌櫃。
等到熟悉地址之後，閔悉就開始了解每家店鋪的基本情況。
雲霽回來之後，除了跟雲霄打官司，就是查看各店的賬目。他把自己所了解的賬目情況告訴閔悉，閔悉熟悉賬目後，兩人便商討問題大致會出在哪個方麵。
再由陶興陪著閔悉挨個去店鋪實地考察。說白了，就是暗地裡調查，看看各店的經營狀況，掌櫃與夥計接人待物的基本情況。
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