雖然現在婚禮儀式已經舉行完了，可是外麵還有那麼多的賓客，二樓大廳三四樓包廂宴會廳都坐滿了人，等會兒葉秋葉和林巧兒兩個還要挨桌敬酒，不是耽擱時間的時候。
看到這些食材，老蔡也隻能猜出葉秋葉似乎要燒一道清炒荷蘭豆，至於豆腐和烏雞該做成什麼菜他還沒猜出來，這兩樣食材均可以單獨成菜，也可以一起搭配，跟豆腐一樣，烏雞的做法也多了去了。
老蔡雖然還不太確定葉秋葉要做什麼菜，不過心中對葉秋葉挑的這些食材卻是呲之以鼻。
除了那道清蒸龍蝦以外，其他的都是家常便菜，在今天這種場合實在是有些上不了台麵。
這麼高規格的喜宴就得挑選那些珍貴食材那才夠排場夠麵子，就您挑的這些食材，充其量也就是路邊攤的水平。
不過這位林厝合最尊貴的女婿挑選食材還真是夠挑剔的，滿滿一筐荷蘭豆他隻挑出來一盤，彆說他挑選出來的每根荷蘭豆都是不老不嫩恰好是最豐滿的時候，細數一下每根荷蘭豆都是八個豆，個頭大小也完全一樣，一眼看去確實要比隨手抓來的混搭要賞心悅目的多。
葉秋葉也不廢話，親自動手改刀，手腳麻利的抓起幾個調料瓶調製了一碗料汁，隨後將挑選出來的那把小蔥掐頭去尾截下一段剖開改成細細的蔥絲寸段裝到一個料盆裡，餘下的小蔥蔥青直接切成了蔥花，直接撒在了那盆豆腐上，蔥白也是切成了寸段放到料盆裡備用。
看著葉秋葉行雲流水一般的動作，老蔡暗暗點了點頭。
彆說，這金龜婿的基本功還挺紮實，現在最少已經是一個合格的配菜工了。
圍觀的眾人中就數林向南對葉秋葉的廚藝最有信心，他見葉秋葉把切好的小蔥灑在豆腐上，忍不住笑嗬嗬的問道“你這是打算用小蔥拌豆腐來糊弄咱老爺子啊”
正忙著給酸菜去筋的葉秋葉頭也不抬的說道“麻煩哪位師傅把龍蝦拿過來，蒸好了。”
老蔡急忙指使殺魚工去蒸櫃把龍蝦端過來，剛才全部注意力都放在葉秋葉身上了，早就已經忘了蒸龍蝦這事兒，沒想到葉秋葉自己還默記著時間。
蒸好的龍蝦擺在葉秋葉麵前，造型擺的不錯，蝦頭高聳，兩根長須向後彎曲正好支撐到魚盤最後，已經開背的龍蝦背部綻開露出裡麵白皙的蝦肉，散發著一股濃鬱的海鮮清香。
葉秋葉回手將那碗調好的料汁倒進鍋裡，一個猛火煮沸，膝蓋輕磕煤氣開關收火，端鍋轉身將依舊沸騰的料汁傾倒在蝦肉上，轉身洗鍋燒油頭也不回的說道“一次性手套給我一隻。”
酒店後廚都備有一次性手套，不過除了涼菜間以外其他崗位很少使用，嫌麻煩，反正也沒有客人能看到，廚師們已經習慣了怎麼方便怎麼來。
戴上手套，葉秋葉從料盆裡抓出切好的那一縷蔥絲灑在蝦肉上，轉身從油鍋中舀出半勺熱油，滋啦一聲澆在了蔥絲上，開口說道“好了，上菜。”
一旁早已待命的打荷領班手腳麻利的將澆好油的龍蝦端到托盤上，他剛準備端走，老蔡一把拉住了他，陪笑衝著已經端起那盆豆腐的葉秋葉問道“葉師傅，我能不能試一下，你放心我不會破壞造型。”
葉秋葉捏起一小撮鹽均勻的灑在豆腐上，衝著老蔡笑道“蔡師傅是廚師長，對廚房出來的每道菜都有把關的責任，你當然可以嘗一下，在不顯眼的位置挖點蝦肉也沒問題。”
老蔡嗬嗬一笑，從工作服上衣口袋中拿出他專用的試菜勺，用紙巾擦了一下將勺尖探入已經飽蘸了湯汁的龍蝦肉中，抽出來時隻帶了薄薄的一層湯汁送進嘴裡。
葉秋葉向料盆的豆腐上撒了一些味精水，直接用帶著一次性手套的那隻手抓著盆裡的蔥花和豆腐，笑眯眯的望著老蔡問道“蔡師傅，味道怎麼樣，提點意見。”
叼著勺子還在細細品味的老蔡猛然清醒過來，吃驚的望著葉秋葉問道“葉師傅，剛才你調料汁的時候我注意到你隻用了白醋、食鹽、魚露和味精這幾味調料，為什麼你蒸出來的龍蝦會比我們平常蒸出來的龍蝦更鮮，而且味道也比我們蒸的更加醇正了。”
葉秋葉手上繼續抓著豆腐，笑道“其實主要還是你們的食材好，你們龍蝦池裡有七八隻龍蝦是野生的，野生龍蝦運動量要比養殖龍蝦運動量大，所以蝦肉更加緊密，隻要控製好蒸煮時間就可以最大程度的還原蝦肉本來的鮮味，調的那些料汁不過是起到了一個激活的作用，這道菜的關鍵還是對蒸煮時間的控製，時間不足蝦肉會沒有熟透，時間超了又會造成蝦肉發柴，按照你們這個蒸車的熱量，八分鐘剛剛好。”
老蔡衝著葉秋葉挑起了大拇指“葉師傅厲害，我老蔡服了。”
一旁的林雙喜忍不住伸手去搶老蔡手中的勺子，笑道“我也試試小姑父的手藝。”
林向南在一旁笑嗬嗬的說道“喜子過份了啊，你們這麼多人你試一口他試一口，我看不用端上去這龍蝦就隻剩下殼了。”
林雙喜尷尬的一笑收回勺子“三叔批評的是，那誰，還不趕快送去傳菜間，等會兒都涼了。”
葉秋葉微微一笑衝著打荷工吩咐道“涼菜盤，謝謝。”，，，
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