“大壯，你能說說你醃製的小鹹菜叫什麼名字嗎？”呂躍成急切的問道。
“辣白菜，主打辣白菜，當然也可以用醃製辣白菜的方法，醃製一些其他的小菜，比如說辣蘿卜，或者是其它的一些青菜類的，都可以醃製。”劉大壯笑嗬嗬的回答道。
“噢？”聽了劉大壯的話，呂躍成也是吃了一驚，“辣白菜！”
呂躍成怎麼也想不到，劉大壯既然會醃製“辣白菜”。
其實辣白菜的大名，呂躍成早就知曉了，可是呂躍成卻找不到真正會醃製辣白菜的人。
現在市麵上見到的辣白菜，雖然加了糖還有糯米等一些原材料，辣白菜看起來挺漂亮的，但是吃起來，可沒有原來那種辣白菜的口味。
“大壯，你真的會醃製辣白菜？”呂躍成激動的問道。
呂躍成心裡早就有個想法，就是學習醃製辣白菜的技術了，但是可惜的是，呂躍成卻沒有遇到真正會醃製辣白菜的人。
現在市麵上見到的鹹菜，多是一些批發來的，這些鹹菜雖然多種多樣，但是裡麵多是加了一些添加劑，所以在口味方麵是遠不及辣白菜的。
如果要是學會了辣白菜的醃製技術，那麼以後呂躍成可以多醃製一些辣白菜，然後把這些辣白菜鹹菜，放在自己的燒烤店裡銷售，這樣一來一定會吸引很多的顧客的。
所以呂躍成一聽說劉大壯會醃製辣白菜，心裡就異常的激動了。
“呂大哥，其
實醃製辣白菜很簡單。”劉大壯笑嗬嗬的向呂躍成講解起醃製辣白菜的技術。
其實，劉大壯醃製的辣白菜的技術，完全是和杏花學來的。
杏花醃製的辣白菜，可是在青山坳村都是出了名的，所以劉大壯醃製的辣白菜技術也差不到哪裡去。
劉大壯醃製的辣白菜和市麵上看到的辣白菜有很大不同，首先醃料裡不放白糖和糯米，更不放置什麼添加劑了。
隻是多放一些蘋果絲，梨絲，還有蒜泥辣椒等等一些天然的調味料，這樣的純天然調味料，放到辣白菜裡麵，辣白菜的口味能不好吃嗎。
“大壯，謝謝你。”聽了劉大壯醃製辣白菜的技術，呂躍成對劉大壯是更加感激了，畢竟醃製辣白菜的技術都是密不外傳的，一般人根本就學不到。
劉大壯竟然無私的把醃製辣白菜的技術教給了呂躍成，很顯然，劉大壯很重視呂躍成這位大哥了。
“呂大哥不要謝我，在我們村那裡，幾乎家家都會醃製辣白菜，所以我就學會了醃製，這沒什麼大不了的。”劉大壯笑道。
劉大壯說的沒錯，青山坳村，由於交通閉塞，所以村裡麵還完全保留著醃製辣白菜的技術，
但是話說回來，雖然青山坳村的人都會醃製辣白菜，但是，隻有杏花醃製的辣白菜口味最佳。
“大壯，你的家是哪個村兒的？”呂躍成疑惑的問道。
現在這種純天然醃製辣白菜的技術幾乎已經見
不到了，所以呂躍成對劉大壯很是好奇。
“青山坳村，呂大哥，我家就是青山坳村的，那裡的風景很美，沒啥事的時候你可以去我們那裡去旅遊。”劉大壯笑道。
“青山坳村？”呂躍成想想，想起來與世隔絕的一個小山村，據說那個小山村就叫青山坳村。
難怪劉大壯會掌握辣白菜的傳統醃製技術了，原來劉大壯是青山坳村的。
“大壯，等我有時間一定去你們青山坳村看一看。”呂躍成笑道。
“呂大哥，我們青山坳村隨時歡迎你。”劉大壯笑道。
緊接著劉大壯又把醃製辣白菜的一些注意事項，也告訴給了呂躍成。
辣白菜首先要選擇的白菜一定要新鮮，所有的原材料必須也要新鮮，原材料有了保證，這樣才能醃製出傳統風味的辣白菜。
還有一點也很重要，就是醃製辣白菜的場所必須要乾淨，而且還必須要涼爽，這樣醃製出來的辣白菜，口味才會更好。