次日淩晨，馮正明跟大師兄他們去采購的時候，專門自己掏錢買回來兩大塊五花肉。
回到食堂裡，他是立刻就先一步著手開始準備把肉入鍋了。
整扇的豬肉先用乾淨的爐鉤挑起來，打開爐火把豬皮對著爐火燒一遍。
然後開始用熱水對豬皮被燒黑後的整扇豬肉進行清洗。
把豬皮上焦黑層用刀刮乾淨，並且把豬肉也給清洗乾淨。
接著還要用熱水來來回回把豬肉清洗幾遍。
之後在水池旁把豬肉切成大厚片，再用熱水給清洗一遍。
這一遍過後，豬肉已經發白，也已經是完全沒有血水，表麵可以說是非常的滑嫩。
馮正明端著清洗好的豬肉，以及準備好的雞蛋、豆腐、豆乾、麵筋和大青椒一起進小灶房去。
依舊重複昨天步驟，還是先在小灶房裡炒糖色。
把豬肉表麵的水一個一個擦乾，用蒲草全部給綁上，再把炒好的糖色塗抹在每一片豬肉的表麵上。
豆腐切成片油炸，豆乾和麵筋也都進行改刀成小塊。
做完這些，馮正明先把鹵湯加熱，把昨天泡了一夜的雞蛋撈出來。
在準備好的盆子裡，把昨天做的把子肉、雞蛋、豆腐、豆乾、麵筋和大青椒都擺好，按照比例加入一些鹵湯在盆裡。
此時鍋裡的鹵湯已經消耗掉小半鍋。
馮正明接下來按照師父信裡給的辦法，向鹵湯鍋中加水，接著就需要嚴格按照比例，向加水稀釋後的鹵湯中，重新再按照比例加入之前的料。
把鹵湯調好後，再把今天買回來的豬肉一片一片下到鍋裡去。
先用大火把整鍋鹵湯燒開，用大火燒一段時間，把鹵湯表麵浮沫和油都給打乾淨。