李輝東用大漏勺把油渣撈出來，還要用鐵勺用力壓一壓油渣，儘量把油都壓出去。
把油渣全部打乾淨，鍋裡流下很清亮的豬油。
按照最傳統的方式，應該是用鍋裡豬油放涼之後去煉蔥油。
不過在燕喜樓，馮正明和李輝東從師父那裡學會一些節儉方式。
那就是往豬油當中，再對上一些花生油。
兩種油混合後，再去煉製蔥油。
這樣做可以節省一些成本，不用買很多的豬板油煉豬油。
李輝東向鍋裡對上一半的花生油。
對上了一半的花生油，讓油溫再降一降。
李輝東去食堂後院水池邊，準備要拿大蔥過來煉蔥油。
走到後院水池邊，看到常秀琴領著張家嫂子、何曉娜正在洗菜。
她們把大蔥最外層剝掉，把蔥須也給切掉，再把末端有些泛黃的蔥青也給揪掉，這些東西被清理掉後，全都被她們直接給扔掉。
李輝東見狀趕緊阻止她們。
“哎呦，你們怎麼把這些都給扔掉啊？”
聽到李輝東焦急阻止，三個洗澡的女人都奇怪抬起頭。
常秀琴看著李輝東搶救那些丟掉的蔥葉，甚至連切掉的蔥須都給撿回去。
“這些東西你也要啊？這不都不能用嗎？”
李輝東說：“大姐，這些都是好東西，這些東西清洗乾淨了，全都是用來煉蔥油的好東西，每一樣菜我們都需要物儘其用，不能隨便丟掉，浪費的。”
李輝東認真把丟掉的蔥葉、蔥須從垃圾袋裡撿回去，然後認認真真衝洗乾淨。
尤其是蔥須部分，因為有不少泥土，李輝東很仔細衝洗了幾遍。
（www.101novel.com）