第240章輪到師父出手了
師父也是個風風火火、說乾就乾的脾氣。
第二天大清早,師父和爺爺就和馮正明一起去肉聯廠。
這一趟,乾脆讓馮正明直接買回來半扇豬肉。
半扇豬買回來,師父親自看著馮正明進行處理。
在處理豬肉之前,首先要磨刀。
所謂工欲善其事,必先利其器。
師父在旁邊看著說:“磨刀這活,你們師兄弟應該都不陌生,現在你自己來吧,讓我看看你手生了沒有?”
因為爺爺家裡條件有限,馮正明也沒有去準備多塊磨刀石,就是一塊細磨刀石開始。
首先是要找個比較平整地方,把磨刀石放好,下麵要墊上防滑的東西。
固定好了磨刀石,先在磨刀石上麵撒上水,接著再撒上一些鹽。
首先是刀身橫著,開始在磨刀石上前後推拉磨刀。
一開始刀背和磨刀石保持大概是一根指頭高度,開始來回推拉的磨刀。
時不時還要向磨刀石和刀刃之間灑些水。
這樣來回推拉一陣,在刀刃兩邊都先磨出印子,並且保證把刀刃磨到比較齊整。
接著再把刀背抬高一點,大概是一根半手指的高度,再繼續進行推拉的磨刀。
一直到被磨出虛刃來。
然後就可以把刀橫過來,大概是順著刀刃開始磨。
通過不斷的打磨,讓刀刃可以站住。
儘管天氣已經冷了,但是馮正明這麼磨了一陣,還是磨得滿身大汗。
終於算是把刀刃磨得足夠鋒利。
當然,因為手上這把是斬骨刀,所以刀刃並不需要磨得非常快。
刀刃磨好了之後,馮正明還給師父看了看。
師父看後點點頭:“不錯,看起來磨刀的手藝沒有丟掉,行了,刀磨好了,可以開始了。”
馮正明接下來立刻開始拆解買回來的半扇豬。
手上的刀足夠鋒利了,自然是下刀非常的精準和迅速。
兩隻肘子剔下來,中間的脊骨剁下來,豬肋骨和五花肉切割開,還有豬裡脊、通脊、後座肉、前夾肉,每一樣都給分彆切割下來。
各種肉分檔好,把幾個準備好的盆都給堆滿了。
等到夏蕙先到乾飯鋪見馮正明沒去,又找來了馮爺爺家裡的時候。
看到院子裡已經基本上把肉分割好的馮正明。
夏蕙忍不住驚呼:“師叔,你這不會是準備改行賣豬肉了吧?”
馮正明聽了抬起頭,看到夏蕙站在小院外麵。
他頓時笑著說:“什麼改行賣豬肉?這些肉都是我們鋪子裡需要的,今天去直接買了半扇豬回來,這樣各種肉都有了,做把子肉的五花肉,用來炒肉絲的元寶肉,還有裡脊,後座、前夾,這不是都齊全了?”
夏蕙看了看,點頭說:“還真是都有了。”
馮正明半扇豬分割好,看向坐在旁邊師父問:“這兩個肘子您打算怎麼做?”