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一秒記住【。3。】，
馮正明本身有省裡的支持，又獲得孔氏各個研究會和協會支持。
自然他的一整套孔府菜招牌的掛牌規矩，很容易就推進成功了。
其中，馮正明把夏家推了出來，讓夏家成為孔府菜的烹飪培訓點，也很自然獲得了通過。
畢竟從手藝上來說，夏家的孔府菜手藝確實無人能及。
至於要掛孔府菜招牌餐館和酒樓的裝修和內部布置，則是在場一些研究會和協會的人共同討論出來一套可行的方案。
這方麵馮正明沒有過多參與，更多還是讓懂行的人去發揮。
馮正明隻是給出一個很簡單的意見。
“不管裝修還是內部的布置，必須要是能夠做到的，不能隻是為了還原搞得太奢華，但也不能裝修和內部布置上太隨意。”
馮正明給出這個意見，算是給孔府菜的餐館和酒樓定下了基調。
至於接下來關於現有掛著孔府菜招牌餐館和酒樓的檢查。
馮正明是完全不準備參與，他製定好了規則後，剩下的工作交給省裡和當地去做。
會議算是整整開了有四天的樣子。
在開會的時候，馮正明已經讓夏老師傅在夏家的詩禮酒樓做了一些準備。
等到第四天的會議結束，晚上馮正明和夏老師傅一起邀請大家去詩禮酒樓吃飯。
“今晚掌勺的，是我們的夏老師傅，我呢，今晚算是給夏老師傅打打下手，之所以安排在詩禮酒樓，是想要讓各位親眼見證一下，孔府菜應該是什麼樣子。”
這話讓參加會議的所有人都無從辯駁。
夏老師傅早已經是省內成名已久的老師傅了。
馮正明又是如今全國烹飪大賽的狀元。
這一老一少的合作，那可是絕對不多見的。
而且這麼一老一少的合作，也足以讓所有人信服。
下午，馮正明和夏老師傅一同進入詩禮酒樓的後廚。
夏老師傅準備的幾道菜，算是有一定名氣的菜。
比如帶子上朝，詩禮銀杏，孔府仿熊掌，孔府焦溜魚段，孔府烤花籃鱖魚，一品豆腐，孔府一品鍋，懷抱鯉，白扒魚翅等。
可以說，夏老師傅為了這頓晚宴，也拿出了夏家的看家本領。
很多料都是需要提前準備出來。
不少菜，可能平時到詩禮酒樓吃飯，根本就點不到的。
因為其中不少菜，都是相當考驗廚師功夫的菜。
比如懷抱鯉，這道菜實際做法早已經失傳了。
夏老師傅他們當初恢複起來的這道菜，做法上是一大一小兩隻鯉魚，分彆進行紅燒後，然後在盤子裡擺在一起。
可也有傳言說，這道菜最初的做法，是要把小鯉魚塞進大鯉魚腹中去做。
這樣外麵大鯉魚油炸後，腹中小鯉魚會呈現出蒸製的效果。
油炸出鍋後，擺在盤子裡，再淋上炒好的紅燒汁便可。
當初夏老師傅他們複原的時候，也曾經嘗試過要把小鯉魚塞進大鯉魚的腹中。
結果是鯉魚的口太小，根本沒辦法把小魚塞進大魚腹中。
哪怕孔府菜的廚師們，擁有著很利害的脫骨功夫。
能在不破皮的情況下，把鯉魚內臟和魚骨掏出來。
可即便是能完整對鯉魚脫骨。
也還是想不到有什麼辦法，能把小鯉魚塞進大鯉魚腹中？
最後，夏老師傅他們隻好用了另一種做法。
分彆把兩條大小鯉魚紅燒出來，然後在盤子裡擺出一種大鯉魚懷中抱著小鯉魚的造型。
馮正明陪同夏老師傅做這個菜的時候，他倒是提出了一個比較大膽的想法。
“夏爺爺，鯉魚的口太小，是不是可以把外麵的大魚換成其他的魚？比如可以換成大黃魚？或者是換成口比較大的一些魚呢？”
夏老師傅聽了有些吃驚：“那樣還能叫懷抱鯉嗎？”
馮正明笑了笑反問：“為什麼不能叫懷抱鯉？腹中的不是鯉魚嗎？”
被這麼一說，夏老師傅倒也是被說得有點啞口無言。
細究起來，馮正明這個做法確實不能算錯。
畢竟菜名叫懷抱鯉，也沒說外麵抱著鯉魚的也是鯉魚。
可夏老師傅依然還是覺得似乎有些奇怪。
“還是不好，孔府菜最講究一個禮儀問題，你用大黃魚裡麵塞上小鯉魚，這不成了黃魚肚子裡生出鯉魚？這寓意可很不好。”
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馮正明仔細一想，覺得夏老師傅說的也對。
或許這種用大黃魚代替外麵大鯉魚，確實能做出魚腹中有魚的效果。
可實際上，放在孔府菜中，這樣的做法確實不合適。
馮正明緊接著又想到一種可行的做法。
“夏爺爺，是不是可以把大鯉魚開膛，然後把魚骨剔出，把小鯉魚塞進魚腹中，之後再重新給魚腹封起來，然後去進行油炸呢？”
夏老師傅無奈地搖頭：“這種做法當年我們試過，但最後出來的造型並不完整，而且很難做到魚腹中不被灌入熱油的，油炸之後裡麵的小鯉魚會非常難看。”
馮正明聽後，明白夏老師傅他們確實是嘗試過，所以他也就不再去多想。
不過馮正明在夏老師傅做兩條紅燒鯉魚的時候。
他還是堅持用不開膛直接脫出魚骨的方式。
“夏爺爺，既然是要保證整條魚的完整，我們不如就乾脆整魚脫骨，這樣可以保證兩條魚的造型更加美觀，也可以在魚腹中塞進一些輔料。”
聽馮正明這麼一說，夏老師傅想了想也覺得這種做法確實可行。
所以，一老一少便開始合作做這道懷抱鯉。
把一大一小兩條鯉魚整魚脫骨。
清理乾淨後，用鹽、蔥薑和黃酒進行一番醃製。
同時馮正明根據灌湯黃魚的料，專門準備了幾種輔料。
其中更是加入了一些海參丁，甚至還加入了一些魚翅。
用燴炒的方式，把這些料提前調味燴炒出來。
然後放進冰箱裡冷凍成湯凍。
再把這些料灌進兩條鯉魚的腹中，並且用蝦膠把鯉魚的喉嚨處封住。
給鯉魚表麵拍上粉，接著就是下鍋去油炸兩條鯉魚。
油炸的時候，還需要讓鯉魚彎曲一些呈現出一種月牙狀。
把兩條鯉魚油炸出來後，再分彆進行紅燒。
紅燒的過程，馮正明和夏老師傅同時進行。
divid='gc1'css='gntent1'scripttype='text/javascript'try{ggauto();}catch(ex){}/script最後燒好的兩條鯉魚，一起擺放在盤子裡。一秒記住【。3。】，