怎麼能沒有酸菜！
酸菜要燉肉，燉排骨，燉粉條，要有凍豆腐，再來點肉皮。
肉皮凍也是極好的。
酸菜還可以包包子，包餃子，要搭配有油脂的肉，或者搭配油渣也可以。
小時候看三姨煉大油，煉好了之後會得到一盆油渣，當零食吃著可香了，可惜不讓多吃。油渣後來和酸菜一起包成餃子，那是罕見的美食，不常能吃到的，畢竟煉油的情況可不多見。
我小時候還喜歡聽姥姥（外婆）講故事，講過去的事。她有一次提到，油渣還有另一種吃法，就是加白糖做成餡包包子。這種做法我從來沒吃到過，可能是大人覺得不太健康而且容易膩吧。
想來有點可惜，我很好奇這白糖油渣餡包子的滋味。
也許這包子的味道會比較像叉燒包，芝麻包，五仁月餅，蘸白糖的烤鴨皮，紅燒肉，或者壇子肉
不好猜啊，相似的食物不好找。
這種食物大概隨著時間的推移越來越難以有機會吃到了，畢竟煉大油應該已經比較少見了，故而油渣難得。
事實上，好的酸菜都是有限的，不能常吃。我既沒有技術有沒有條件醃製酸菜，因此隻能從家裡的長輩那裡拿到酸菜，然而她們醃製的酸菜似乎也越來越少了。
大概如果想要隨時吃到，隻有去超市買了。超市賣的那種標準化的酸菜我並沒有不喜歡，但和自家的比起來總覺得缺少靈魂。
前一段時間還曝光了一些工業化生產出來的酸菜存在食品安全問題和質量問題，真是糟糕。雖說曝光的那種酸菜是由芥菜醃製而成的，但還是讓人擔心另一種酸菜的安全性，或者說擔心許多視頻的安全性。
心累。食品安全問題是當真不能姑息啊，不然一天到晚吃個飯都要提心吊膽，浪費精力，最終連不吃這些食物的人也會被間接影響到，會傷害到所有人的。
……
除了胡蘿卜，圓白菜，還有大白菜之外，洋蔥也是極其美好的。我見到過的種類有黃的，白的，和紫的。根據我的觀察，紫色的洋蔥通常辣度最高，而白色的洋蔥一般最溫和，黃色的洋蔥則比較多樣，有時很甜，有時則辣一些，大概有不同的種類。
生的洋蔥吃起來清爽而略辣，炒過之後甜味會變得明顯，而刺激感則基本沒有了。洋蔥還可以烤著吃或者炸著吃。
洋蔥不僅可以作為蔬菜存在，還可以一定程度上代替小蔥或者大蔥的位置。考慮到小蔥容易萎蔫，洋蔥真是貼心極了。
如果一定要挑出洋蔥的缺點，大概就是切的時候眼睛比較受罪吧。”
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