李逸洗了洗手，解釋“不過他對廚界最大的貢獻，是他率先在羊城河南，就是現在的海珠區那邊設了廚館，傳授粵省本土的烹飪技法，培養了大量的羊城子弟。
道光二十年，因為戰爭爆發，羊城又首當其衝，所以很多高檔食府的衙廚都回鄉避難了。
為了正常營業，羊城高檔食府的老板，不得不起用學藝初成的羊城子弟來主持大局。
從那時起，羊城子弟就成了本地高檔食府的頂梁柱，本地特色的粵菜菜開始嶄露頭角。
新會的燒鵝技術，就是在那個時候，傳進羊城的，叉燒也是從那個時候，在羊城興起的。”
聽著李逸的描述，在場眾人似懂非懂，但卻依然忍不住感歎“看來這不同地區的菜，都相互融合過啊！”
“粵菜燒鵝居然是從金陵傳過去的，我還是頭一回聽說。”
“粵菜在曆史上風光的時間沒有淮揚菜那麼長，但廣博奇雜，兼收並蓄，才是讓它走出國門，風靡世界的主要原因。”
李逸笑道“粵菜融合了京都風味，姑蘇風味，揚州炒賣，本土菜式，甚至還有西式的做法。
粵菜裡的掛爐鴨和油雞，就是金陵的做法，乾燒鮑魚和叉燒雲腿，又受到了川菜的影響，點心方麵，又汲取了淮揚菜的精華，比如湯包，燒麥。
鹹豐十年，第一家西餐廳又開在了羊城，粵菜廚師也學習了西式做法，創造了牛奶沙拉，奶油焗龍蝦，乾煎沙碌這樣西菜中做的新美食。
蛋撻、蓮蓉餐包、香芋餐包等粵式餐點，也是在西點中的黃油起酥、芝士包、奶油包基礎上，改進而成的。
就是因為博采眾長，全世界任何一個地方的人，在粵菜中，都能找到自己喜歡的美味佳肴，所以才會有食在羊城的說法。”
聽著李逸的描述，吳壘驚歎“誒？對啊！我吃粵式早茶的時候，就感覺蛋撻，菠蘿包，還有奶黃包那些點心，吃起來很像西餐，原來那麼早粵菜就已經融合西餐的精華了啊！”
“都是經濟發展帶來的影響。”
李逸解釋“那時候一口通商，洋人隻能在羊城地區通商做貿易，所以世界各地的商賈就都聚集在十三行了。
當地貨物和人的流動，就加速了各地風味的交融。
那時候來羊城做官的人，大都帶著本鄉的廚師。
但當官的一旦離去，來自各地的廚師就流落在羊城開設菜館了。
各地的菜係都在羊城交融，也就讓粵菜的風味變得越來越豐富了。”
直播間裡，觀眾們也聽得入神，聊得熱火朝天。
“怪不得我吃粵省燒鵝的時候，感覺和金陵的烤鴨特彆像，原來是同出一源啊！”
“感覺粵菜就像是以彼之道還施彼身，其他菜係都能學，而且還能做出自己的特色。”
“粵菜唯一的缺點就是不辣了，要是有辣一點的菜，就簡直完美了。”
“誰說粵菜不辣的？韶關人表示不服！”
“來南雄嘗嘗就知道辣不辣了，贛省人都怕，信不信？”
2
本章完
。
喜歡一口天價炒飯，老唐當場拜師請大家收藏：一口天價炒飯，老唐當場拜師天悅更新速度全網最快。