李逸解釋：“其實從營養學的角度來說，豬油其實並不營養，它沒有人體必需的歐米伽3和歐米伽6脂肪酸。
我之所以說它更適合國人，是因為它的煙點能達到大約230c左右，這非常適合咱們中餐的烹飪習慣。”
說到這裡，他頓了下，看了眼彈幕，才笑著繼續說道：“我知道，肯定有觀眾會說，咱們現在用的植物種子油，煙點也在210c左右，那我隻能說你太年輕了。
其實90的植物種子油，煙點隻有160c左右。
可為什麼市麵上賣的種子油，煙點能達到210c~220c左右呢？
這是因為很多植物種子油在出廠之前，就已經進行了高溫精練的過程。
這些工藝在提高種子油煙點的同時，會破壞它們其中的營養物質。
我們在長期食用這種油的時候，不僅不能獲取人體所需的營養，反而會在烹飪的過程中大量產生對人體有害的煙氣。
還會釋放出對人體有害的苯並芘，亞酸硝鹽，反式脂肪酸這些對人體有害的物質。
其中苯並芘和亞酸硝鹽都是被世界衛生組織定義為a類致癌物的物質，長期食用，絕對是不健康的。”
聽著李逸的解釋，在場眾人都嚴肅了起來。
就連後方的工作人員，也開始拿出手機給家人發信息，讓家人看看自家吃的是什麼食用油了。
趙金麥驚訝問：“植物油這麼不健康嗎？我家就是吃植物油的，一般都是豆油，葵花油，這些油都不健康嗎？”
“其實不是油不健康，是烹飪方式的問題。”
李逸笑道：“咱們是世界上唯一一個會把油加熱到極高溫度，來製作菜肴的國家，也就是所謂的爆炒。
豬油之所以更適合咱們，就是因為它的煙點更高，產生的有害物質更少。
但豬油的營養物質是不夠的，而常見植物種子油裡富含人體所需的歐米伽6脂肪酸，平時也是要吃的。”
趙金麥被李逸說糊塗了：“那到底哪種油最好啊？豬油更適合，植物油又有營養，那怎麼選啊？”
“為什麼非要選呢？”
李逸已經把盆中的麵絮揉成了一整個麵團。
但他沒有停下，此時的麵團依然還有些粘手，盆中的內壁上也沾滿了麵絮。
他用手掌後段推著麵團，讓它往盆壁上去蹭，一點點的將盆壁上的麵絮蹭下來，揉進麵團裡。
一邊解釋：“這麼說吧！食用油裡含有的人體所需的營養素就叫脂肪酸。
它分為動物油脂的飽和脂肪，和植物油脂的不飽和脂肪。
我們人體所需要的脂肪酸，分彆是歐米伽3、歐米伽6、歐米伽7和歐米伽9。
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