“科技改變生活啊！”
後方的閆秘書聽到李逸的話，忍不住輕聲感歎了聲。
“是啊！”
王副局長也點了點頭，隨即說道：“如果能用吉士醬做，應該會更好，還能當個純手工製作的賣點。”
“時間成本太高了，根本來不及。”
閆秘書搖了搖頭，看著台上的李逸說道：“隻要食品安全就可以，追求極致的做法不適合美食節。
要是排隊太長，遊客等著急了，也會影響體驗的。”
“那確實。”
王副局長背手點頭。
台上，李逸已經將奶粉倒完了。
用手撥開了奶粉，露出了下方的吉士粉，李逸衝攤主解釋：“吉士粉其實有點像中式麵點用的澱粉，餡料裡加它的目的也是為了增稠。
但除了增稠以外，吉士粉還可以增加餡料裡的奶香味和果香味。
還能讓餡料變得更加鮮黃，讓餡料的色澤更漂亮。
不過你們在買的時候，記住一定要買速溶的這種，這種可以溶入常溫的水裡，做餡料都用這種。
不要買那種生吉士粉，生吉士粉是做蛋糕、麵包的，要加熱到60c以上，讓裡麵的澱粉糊化才能用。”
說完後，李逸就把盆中的餡料快速攪拌均勻，然後重新拿了個大盆來。
往盆中加了小半盆開水，李逸取了兩個不鏽鋼小盆，放在了開水中。
從冰箱裡取了坨黃油出來，李逸用到切了一大塊下來，放進了其中一個不鏽鋼小盆裡。
“餡料裡還要加一些黃油，主要目的是讓餡料更油潤，增加香味。”
李逸用刀在黃油上切了幾下，把它切成了小塊。
在下方熱水的溫度傳遞下，盆底的黃油已經開始融化了。
一邊攪拌，李逸一邊提醒：“蛋黃和黃油的比例是10:75，一千克的鹹蛋黃要加750克的黃油。
還有，黃油最好是買無鹽的烘焙黃油。
因為鹹蛋黃裡的鹽分已經夠足了，要是用普通的含鹽黃油，餡料就太鹹了。”
聽著李逸的話，直播間裡全是感歎號。
“媽耶！一千克的鹹蛋黃，放了800克的白糖，750克的黃油，這是在吃糖喝油啊！”
“這是粵式點心裡借鑒西式糕點做的麵點，西式糕點看著好看，但熱量也是真的高。”
“嚇死個人！這一頓吃下去，血管都得爆！”
“又不是讓你們一下全吃了，這盆餡料可以做好多份的。”