“一小份也不得了，我感覺我最多吃一個，不然高血壓肯定犯。”
簡單攪拌了下黃油塊後，李逸就往另外一個盆裡加入了半盆清水，半盆開水，攪拌成溫水後，他就取了些吉利丁片過來，放在了溫水中。
“這裡是用來拌餡兒的水和吉利丁片。”
李逸一邊攪拌著盆中的溫水，一邊解釋：“吉利丁片就是一種食用明膠，它是用牛皮、牛骨頭或者豬皮做的，還有用魚皮、魚鱗和雞皮做的。
說白了，它就是從動物皮和骨頭裡熬出來的膠質。
就是肉凍裡的那種膠質，但比較純淨而已。
餡兒裡加明膠水，也是為了增加餡料的膠質感，形成流沙滿黃的效果。”
說話間，吉利丁片很快就在水中融化了。
將盆從開水中端出後，李逸就把盆中的明膠水一點點加進了餡料裡。
一邊加明膠水，一邊攪拌著餡料，很快餡料就變成了粘稠的漿糊狀。
此時，開水盆中的黃油也都融化了。
李逸把黃油端了過來，也倒進了盆裡，一起攪拌均勻後，就送進冰箱急凍了。
“餡料就這些，沒什麼難度。”
李逸洗了洗手，重新回到了案台旁，示意：“下麵咱們做流沙包的皮。”
說著，他就拿過了一個麵盆，拆開了一袋麵粉，倒了一大半進去。
“流沙包的皮要儘可能的宣軟，不需要那麼大的筋性，所以最好用低筋麵粉。”
倒完了麵粉，李逸把袋子放在一旁，端了端盆，隨即說道：“這裡是三公斤麵粉，也就是六斤。
麵粉是要包住餡兒的，所以用量肯定比餡兒多。
一般做包子，麵和餡兒的比例放在3:1，口感是最合適的。”
說完，他又拿過了白砂糖的袋子，衝鏡頭晃了晃，笑道：“沒錯，流沙包的麵皮裡也是要放糖的，主要是為了和餡兒的口感形成呼應。
不然外麵的麵皮入口後寡淡無味，但餡料卻甜得齁人，那口感是肯定不討喜的。”
說著，他就把剛剛沒用完的白砂糖都倒進了麵盆裡。
倒完了半袋後，他又打開了一袋，往裡倒了一些才停手。
“麵皮裡的糖，和麵粉的比例是10:1，味道就差不多夠了。
這裡有三公斤麵，放300克白砂糖剛好。”
隨後，李逸又拿過了一盆豬油來，從中挖起了一大坨，放進了盆裡。
“麵皮裡要放豬油才夠香，咱們放半斤的豬油，差不多就夠了，也就是250克。”
看到李逸毫不手軟的動作，直播間裡滿屏都是“驚嚇”的表情包。
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