李逸點頭解釋：“而且蛋殼必須要完整，通體看不到裂紋，否則就是不詳，預示著皇家子嗣夭折。
如果在古代做這道菜，蛋殼破損，那是要砍廚子頭的。”
聽著李逸的解釋，郝力保更迷糊了：“這怎麼可能啊？蛋殼完整，你怎麼把雞肉換進去呢？”
“我說的是看不到裂紋，不是完全沒有裂紋。”
李逸笑了笑，隨即回身就去保鮮櫃裡拿過了一板雞蛋，從中隨手拿出了一個，一邊清洗，一邊解釋：“隻要把蛋殼打開，把蛋黃倒出來，蛋清灌回去，再把雞肉填進去，重新把蛋殼粘好就可以了。”
聽到他說得輕描淡寫，四徒弟額頭已經冒出汗珠了，遲疑問：“蛋殼還能再粘回去？”
“當然可以了，不信我粘給你看。”
說著，李逸就甩了甩洗好的雞蛋上的水，回到了案台旁。
從刀箱裡取出了一把薄刀來，他用三根手指捏著，甩了個刀花。
隨即，他一手捏著雞蛋，就將雞蛋靠近了旋轉著的刀刃。
隻聽叮叮當當一陣輕微的脆響，他放下了手中的刀，隨後捏著雞蛋的大頭，輕輕一掰，一塊完整的蛋殼就被他掰了下來。
這對於李逸來說已經是基本操作了，在第二次進夢境空間的時候就已經學會的老手藝，在直播的時候也展示過。
但在場眾人顯然連一個看過李逸切片視頻的都沒有。
看到李逸的這番操作，所有人的眼睛都差點瞪出來，像是在看魔術。
這是在變戲法嗎？
還能這麼玩？
如果是在那種開放式廚房的餐廳裡表演這麼一手，那不得掙他幾萬塊小費？
“在破蛋殼的時候最好是敲大頭這邊，這邊是氣室，沒有內膜粘連，如果是小頭，內膜附著在裡麵，到時候會很難粘的。”
李逸一邊解釋著，一邊用刀尖刺破了雞蛋大頭內部的內膜，把蛋清和蛋黃一起倒了出來。
看著洞口大開的雞蛋，四徒弟忍不住問：“這要用什麼粘？魚膠嗎？”
“魚膠？”
李逸疑惑的回頭看了他一眼，才搖頭笑著解釋：“用不著，蛋清本身就是很好的粘合劑，以前的窮人家裡打碎了瓷碗，就會用蛋清來粘。
這是雞蛋殼，用蛋清粘自然是最好的了。”
說著，李逸就如法炮製，一個接一個的打起了剩下的雞蛋。
這個活兒他也沒辦法交給這幾個徒弟，索性就直接一次性把九顆蛋殼都打好了。
隨後，他就把蛋殼放到了一旁，看了眼水台那邊。
水台徒孫們手腳都很麻利，已經把肥鵝和雛雞都宰好洗乾淨了。
把雞和鵝都放進了托盤裡，一個個頭不高，身材短壯的徒孫就殷勤的端著托盤，給李逸送了過來。
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