廚房裡，聽到老丈人這麼誇自己，林旭無可奈何的歎了口氣：
“就老丈人這動不動就覺得女婿天下第一的心態，人設塌房是早晚的事……果然一粉頂十黑啊。”
他打算趁著有積分，把各項基礎烹飪技法都兌換一下，省得被老丈人這個鐵粉刺客給刺到。
賣鱷魚的小販相對來說還比較貼心，已經將鱷魚的腸子翻了一遍，並進行了初步的清洗。
這會兒林旭隻需要按照洗豬大腸的方式，用麵粉、食鹽、食用油清洗幾遍就行了。
至於做生爆的部分，需要專門用小蘇打清洗一遍，增加鱷魚腸的脆感。
都收拾妥當後，林旭開始製作。
將水中浸泡的鱷魚油提出來切成麻將塊放進炒鍋裡，再把鍋端到灶上，加入一碗清水開始燒。
熬動物油脂的套路基本上都一個樣。
切成大塊放進鍋裡加清水熬製，讓水分慢慢蒸發的同時，也讓脂肪塊中的油脂慢慢熬出來。
等到水分徹底熬乾，油脂也已經被熬出香味。
“呀，這是什麼？”
沉寶寶發現自己出去喝口水的功夫，灶上已經架上了油鍋，裡麵還滿是鱷魚那白生生的脂肪塊。
“熬鱷魚油呢，等會兒你可以嘗嘗鱷魚油的油渣，應該比豬油渣好吃。”
鱷魚沒有豬油那麼油膩，加上本身就富含濃鬱的鮮味，味道應該算是豬油和雞油的結合，鮮味香味都有。
用這種油脂炒菜，彆說鱷魚肉了，哪怕一把最普通的青菜呢，也能讓人食欲大振胃口大開。
熬鱷魚油的過程比較漫長，而且相對安全，所以林旭就把這個活兒交給了沉寶寶負責：
“什麼時候這些油渣被炸成了金黃色什麼時候叫我，要沒到就繼續等著，放心，這些油隻會越熬越香，是熬不壞的。”
雖然熬鱷魚油光守著就行了，不需要做彆的。
但卻讓沉寶寶有了很強烈的參與感。
她甚至還特意拍了段廚房忙碌的小視頻發到了群裡。
“今天我和旭寶一塊兒做全鱷宴，有機會請大家吃呀！”
發群裡沒多久，剛洗完鱷魚肺和鱷魚肝的陳燕就來了一句：
“所以我是白忙活嗎？這頓全鱷宴也有我的功勞，不把我名字加上，我跟你們小兩口沒完！”
剛把整塊鱷魚脊背搬到工作台上的林旭頓時樂了。
又不是撰寫什麼高等學術論文，你倆至於這麼刷資曆嗎？
用菜板把鱷魚脊背墊起來，先將肉厚的部位剔一下，把裡脊肉和外脊肉剔下來，這樣可以方便大骨頭熟透。
而那些剔下來的裡脊和外脊肉也可以用來爆炒或者炸製。
多餘的肉剔下來後，林旭抓著斬骨刀，將脊骨剁成大塊，隨即用清水清洗一下，準備開始烹製醬大骨。
這些大骨頭其實還可以用來燉湯。
但既然已經決定用尾尖煲湯了，再做湯類菜品有些重複，所以乾脆做成醬大骨算了，讓老丈人再感受一下老家的美味。
架上大號炒鍋，鍋裡倒入一點點食用油，用勺子舀幾塊正在熬製的鱷魚脂肪丟進來，最後再加半勺豬油。
油燒熱放入蔥薑蒜和乾辣椒炒出香味，放入兩大勺東北大醬，炒香後加水、老抽和冰糖，再將骨頭放進去。
等到鍋裡的湯湯水水燒開，倒入到高壓鍋中。
放入幾顆八角幾片香葉一片桂皮，然後蓋上鍋蓋，直接開燉。
大醬比較鹹，所以不用再調什麼味道，用高壓鍋壓一小時左右，等鍋裡的肉燉到爛湖就可以出鍋開造了。
接著林旭用做冰糖肘子的步驟，將鱷魚稍小一點的前爪油炸後煮到斷生，然後用另一口高壓鍋開始燉。
跟大骨頭一樣，這根前爪也得壓一小時左右，這樣才能達到皮酥肉爛、鹵汁似膠的地步。
至於後爪，林旭打算斬切成大塊紅燒一下。
不過這會兒做紅燒還有點早，他得趕緊把尾尖先煲上，滿足女士們對膠原蛋白的需求。
往煲湯用的瓦罐裡裝滿山泉水，先大火燒開，接著放入洗淨並斬切成大塊的尾尖，再放入黨參、黃芪、蟲草、蔥薑、食鹽、冰糖，蓋上蓋子，在灶上小火煲製。
林旭在後廚忙活的時候，客廳裡的親戚越來越多。
昨天剛在林記吃過大餐，原本大家胃口缺缺，但沒想到今天居然要做全鱷宴，這讓親戚們對晚飯充滿了期待。
“都說鱷魚全身都是寶，今天咱就嘗嘗，這鱷魚究竟有沒有傳說中那麼好。”
沉國富叼著雪茄，對女婿的手藝充滿了自信。
甚至還有些好奇，今天買的這條鱷魚夠不夠大，能不能滿足大家吃肉的要求。
畢竟九十來斤的鱷魚看似不小，但去掉外皮和內臟，再去掉骨頭，也剩不了多少肉。
“國富你彆老想著吃肉，也吃點素的。”
韓老太太這位新晉貓奴抱著墩墩，認真告戒著女婿。
林記美食重新開業後，自己這個女婿成天光想著吃肉了，那幾天減下的肚子，又有點往外凸的趨勢了。
照這麼下去，彆說減肥了，反而會胖出新高度。
沉國富衝嶽母大人說道：
“有素的有素的，剛剛我見小旭讓柳姐發了一些腐竹，好想要做腩肉燉腐竹，這不就是素菜嘛。”
韓老太太：“……”
你咋不說裡麵放的蔥花也是素菜呢？
年輕時候家裡不寬裕，饞肉就饞肉吧，咋到了現在還這麼喜歡吃肉呢？
這要再吃下去，三高找上門是早晚的事。
韓淑珍給墩墩拿了一些小魚乾，一邊喂這小家夥吃一邊說道：
“從明天起，你晚上不許去店裡吃晚飯，老老實實回家給我吃減脂餐，到中秋節了再讓你去吃。”
這話讓沉國富臉上的笑容頓時凝結住了。
快樂老沉也變成了憂鬱老沉。
又不能吃肉了嗎？
他不敢忤逆老婆的命令，隻能儘量給自己爭取權益：
“那得經常讓我吃冬瓜釀肉和麻辣雞絲這種低脂菜，另外小旭烤的魚乾，我每天也得少吃點，還有酒……”
韓淑珍眼神一斜：
“還想喝酒？”
沉國富當即一慫：
“紅酒紅酒，不說是睡前一杯紅酒對身體好嘛，到時候你喝果醋，我喝紅酒，咱們都健健康康的好不好？”
看著老公慫慫的樣子，韓淑珍忍不住樂了：
“整天跟小孩兒一樣討價還價，喝點就喝點吧，但不能就東西，你彆臨睡前給我整出一堆下酒菜出來。”
“不會不會，我哪會跟悅悅一樣藏吃的呢？”
廚房裡的沉寶寶：？？？？？？
本來還想偷偷給老爸送點水晶肘子和水晶皮凍呢。
現在好了，肘子和皮凍全都無了。
沉老板啊沉老板，你老老實實接受這一階段的勞動改造吧，我會經常在家族群裡發吃的撫慰你噠！
這會兒鱷魚肉已經熬好。
林旭站在工作台前，認真剁著鱷魚裡脊和鱷魚腩合成的肉餡。
鱷魚肉嫩且鮮，天生就適合做一些丸子類菜品。
現在林旭要做的，就是生汆鱷魚丸，連菜帶湯全都有，喝不慣草藥味尾尖湯的人也可以品嘗一下丸子湯。
這道湯品的做法不複雜。
將肉餡剁好後放入薑汁和蔥薑水，再淋入一些花椒水。
調入食鹽、生抽、料酒。雞蛋清，再放入一些蔥薑水和花椒水，先攪拌均勻，再抓著肉餡用力摔打，讓肉餡在摔打中產生膠質。
這樣汆丸子的時候，這些肉餡就會抱團黏在一起了。
“哇，看著跟小時候玩的膠泥很像啊，我倆能摔幾下試試嗎？”
林旭瞅了眼沉寶寶指甲上塗抹的指甲油和大姨子手指上粘著的美甲，搖頭拒絕了兩人參與的要求。
彆把美甲粘到肉餡中讓親戚們嘗到驚喜。
這種力氣活兒還是我自己來比較合適。
他見兩個幫手這會兒有點閒，便吩咐道：
“你倆要不去剝蒜吧，照著一小盆準備，我看家裡的蒜蓉醬快吃完了，等會兒再炸點，順便做一道蒜蓉鱷魚腩。”
打發走蹭資曆的沉寶寶和大姨子之後，林旭又摔打了一會兒，等肉餡完全起膠粘手了，倒入一點用紅薯澱粉調成的澱粉水，把肉餡重新攪勻。
做生汆丸子這道菜，需要往肉餡中加入適量澱粉水，這樣能夠有效防止丸子散開不成團，同時也能增加丸子勁道彈牙的口感。
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把肉餡攪拌均勻，放在一邊醃製一下。
趁著這個功夫，他燒了一鍋水，把鱷魚頭的裡外都燙了一遍。
燙過之後從口腔中撕掉一層白色粘膜，這層膜不能吃，得撕掉，不然做出來的菜品滿是腥臭味。
將口腔收拾乾淨，用小刀在口腔裡裡外外都打上花刀，再澆上炒好的剁椒，讓肉皮和脖頸上的肉醃製入味。
鱷魚腦袋除了外麵一層皮之外，可吃性不高，主要是賣相霸氣彩頭好，所以大家才會喜歡。
其實對於真正會吃的人來說，還是燉湯更劃算一些。