“哇，這肉餅真是好吃！”
陳燕覺得好幸運，上次去釣魚台簽約吃到了紅燜羊肉，這次來燕京飯店又吃到了爆汁兒的門釘肉餅。
回頭妹夫再找幾個簽約單位，非跟著吃胖不可。
竇雯靜將剩下的肉餅吃下去，拿著紙巾紙巾擦了擦手上的油脂，小聲跟陳燕說道：
“這些小涼菜也都很美味，尤其是鹽水杏仁，吃起來爽口又開胃，跟肉餅非常搭配。”
陳燕三兩口把肉餅吃完，隨即又捏起一個：
“你想吃讓妹夫做就行了，反正你是總經理，妹夫這個小廚子還不得聽你的嘛。”
“你少忽悠人，回頭我要失業了你養我啊？”
“養就養，正好我還差個捶腿揉肩的小秘書呢。”
“去去去，我可不會伺候人。”
兩人吃飯還不忘鬥嘴，吃得差不多的時候，不約而同往群裡發了幾張門釘肉餅的照片。
吃飽喝足乾什麼？
當然是放毒誘惑姐妹們呀！
照片剛發出來，沈寶寶就在群裡發了張東坡肉的照片：
“今天魏乾做的東坡肉，單塊小半斤重，配著米飯吃真過癮。”
你放毒，那我就以毒攻毒。
誰怕誰呀？
陳燕一看，立馬拍了張桌上的醬牛肉。
沈寶寶則將莊一舟做的蟹黃豆腐亮了出來。
跟林記老板娘比這個，陳總多少還是有些不夠看的。
竇雯靜樂嗬嗬的看著這對姐妹鬥法。
這種見招拆招的感覺還挺好的。
不過城門失火，殃及池魚。
姐妹倆鬥法正酣時，正坐在高鐵商務艙去殷州的肖晴，無奈的在群裡發了個求饒的表情包：
“兩位大聖，收了神通吧，正和嚴總在高鐵上呢，滴米未進，你們再鬥下去，我估計要餓死在這高鐵上了。”
曾曉琪也跟著說道：
“正在食堂吃炸醬麵的人表示，你們下次鬥法能不能私聊啊？總感覺是踩在我的屍體上戰鬥。”
陳燕發了個嘿嘿的表情包：
“你身上那麼平整，踩著不正好嘛？”
曾曉琪：“……”
你個老六能不能彆總是傷害我？
老子堂堂傳媒大學的校花，愣是被你們嘲諷成了笑話。
她沒再搭理陳燕，而是艾特肖晴問道：
“商務車不是送小零食嗎？今天沒送？”
“送了，但剛發到手，從一等座那邊跑來倆小鬼，是對雙胞胎，長得可可愛愛，嚴總一看立馬把我們倆的零食送了出去。”
嗬，嚴總這一結婚不打緊，開始喜歡孩子了。
曾曉琪總結道：
“不管什麼時候都不要跟有對象的人湊一塊兒，否則你就跟著倒黴吧……走之前咋不去店裡帶點吃的啊？”
“沒想起來，等坐到座位上才看到林記美食話題中，梁山好旱他們在提醒出行的人，坐車前帶點林記的小吃，哪怕光敞著口不吃呢，也能讓滿車廂的人流哈喇子。”
現在車廂裡的其他人沒流哈喇子，但沈寶寶和陳燕的鬥法，卻讓這位秘書饞得不行。
正聊著，舒雲冒泡了：
“這肉餅看著不錯啊，不知道老板會不會。”
沈寶寶立馬答道：
“會，已經答應我做了，下午大家敞開了吃！”
陳燕好不容易有了點優越感，趕緊顯擺出來：
“下午已經不稀罕了，我和豆豆現在吃得好撐，就問你們羨慕不羨慕！”
看著她文字間那嘚瑟的語氣，沈寶寶來勁了：
“那就讓我家旭寶做個超級大的門釘肉餅，不讓你吃，哼！”
陳燕原本還想繼續鬥嘴呢，但看到最後幾個字，立馬話鋒一轉：
“對了悅悅，我給墩墩買了一大堆玩具，寫的是你家地址，留的是你的電話，收到彆忘了給我大外甥玩啊。”
哼哼，繼續跟我鬥嘴啊。
沈寶寶見陳燕服軟，也恢複成了好姐妹的嘴臉：
“這兩天我們在冰箱裡屯了好多食材，各種肉都有，姐夫休息的時候彆忘了來幫我們消耗啊。”
“好的，沒問題！”
飯後，陳燕和竇雯靜她們一塊兒回去了。
廖金明和謝保民也開車回釣魚台，林旭則來到廚房裡，運用鑒彆之眼，對每一道菜品都做著細致的檢查。
“這份宮保雞丁送回去重新做，小荔枝口味做成大酸大甜，大錯特錯。”
“牛肉炒芥藍這道菜誰做的？芥藍的菜梗都不切，重做！”
“燴海參的盛器要燙一下再盛的，重新做！”
“這道蒜燒大黃魚需要用炸過的大蒜來燒，重做！”
“……”
今天客人不少，後廚出菜速度挺快的，但就是小毛病比較多。
林旭挑了一些問題比較嚴重的打回重做，並通知整個後廚，所有打回重做的菜品，按照售價的一半從工資裡扣。
換句話說就是，用成本價把做翻車的菜品賣給了這位廚師。
你不是不用心嗎？
那就靠工資來衡量你的努力。
隻要不怕月底倒欠燕京飯店錢，那你就繼續粗心大意下去。
正常情況下，是不能用扣工資這種手段的。
但在上午開除一個、離職一個的情況下，扣工資居然成了比較溫柔的懲罰，後廚各部門的師傅全都很用心。
這邊一用心，前台那邊明顯感覺今天的顧客變得和善了不少。
苟俊國小聲對來餐廳視察工作的葉立信說道：
“早該讓林總監來了，您是沒看到，他往廚房出口用眼隨便一看，嘗都不用嘗，就知道這道菜做得用不用心，真是神了。”
葉立信笑了笑，要的就是這個效果。
他問道：
“顧客那邊反響如何？”
“非常滿意，過去在這吃完飯從不打包的人，今天突然要求打包，因為覺得菜品比往常好吃了不少。”
葉立信微微頷首。
這才隻是開始，等時間長了，後廚的師傅們改掉懶惰的毛病後，估計菜品質量會更進一步。
老牌國字頭飯店，也該煥發一波生機了。
“今天的飯菜真不錯！”
“是後邊來新師傅了嗎？比上次味道好一截。”
“論吃飯，還得是這種老字號。”
“這才是燕京飯店應有的水平嘛！”
“……”
聽著這些顧客的誇獎，葉立信覺得自己賭對了。
最近很多人都在盯著燕京飯店看笑話，甚至還有人盯著總經理的位置。
據說之前的老師傅老前輩們還在上級領導麵前說年輕人靠不住，關鍵時候還得有經驗的人才行。
現在，葉立信這個年輕人找了個更年輕的人，愣是把燕京飯店扶上了正軌。
誰說年輕人靠不住來著？
午餐結束後，後廚的師傅們按照過去的習慣，會直接把用過的鍋碗瓢盆丟給幫廚收拾，自己大搖大擺的找地方休息去。
但今天，他們誰都沒走，自覺地開始收拾炊具灶台。
跟過去完全不一樣。
林旭來到湯品部，看了看正在煮的幾種高湯。
他將每一種高湯烹煮時間說了一下，接著來到還在燉煮的那鍋鮑汁前麵看了看：
“熬十個小時的話，差不多到晚上八點多，八點半的時候，你們往鍋裡加一些花生醬、麥芽糖、冰糖、蠔油、生抽、老抽，加過之後再熬煮十分鐘，撈出來，把肉渣過濾出來，肉渣彆扔，放鍋裡加高湯熬半小時，可以做成低品質鮑汁。”
鮑汁分為頭道二道，頭道鮑汁可以用來烹製高端食材，什麼鮑魚海參魚翅花膠燕窩等等。
而二道鮑汁，可以做一些蘿卜、青菜、豆腐，雖然沒有頭道鮑汁那麼粘稠醇厚，但也能大幅度提升素菜的品質和口感。
交代完這些，林旭來到麵點部，跟大家告彆。
“林老板今天真神了，每一道都能準確說出缺點，真厲害。”
“是啊，我都看傻了，剛開始炒菜區那邊還有人想故意試一下林老板的深淺，以為嘗不過來，誰知林老板筷子都沒動。”
“今天每個人都熱乎朝天的，感覺這才是我想象中的燕京飯店。”