從工業園返回夏府時，周主簿匆匆前來，向夏淮安稟告：
“東家，通過這兩天的走訪，屬下發現一個問題。土豆不太受巴州百姓歡迎！”
夏淮安眉頭微皺，他命隨從將馬牽走，自己和周主簿並肩行走在錦城的街道上，邊走邊談：“你具體說說是怎麼回事。”
周主簿說道：“咱們的糧食，土豆和紅薯占了很大一部分，稻米有限，不足以讓全州百姓吃飽。”
“紅薯還好辦，百姓們都已經習慣了，不管是煮稀粥還是米飯，都可以放一些紅薯塊，增加甜味，口感也不錯。紅薯生吃或者烤著吃也是美味，偶爾吃吃頗受歡迎，頂多是吃多了容易放屁，但百姓們也不在乎這個。”
“但是土豆幾乎沒有什麼味道，無論煮著吃還是烤著吃，都不太適合長期食用。百姓們反映，連吃幾頓烤土豆後，寧可吃麥麩雜糧，也不想再碰土豆了！”
周主簿說：“有不少百姓覺得，土豆是‘賤糧’，吃了跌份兒；而且土豆做法太單一，要麼煮要麼烤，吃多了燒心反酸；還有人說，”他壓低聲音，“有人說土豆吃多了會得大脖子病！”
夏淮安聞言失笑。他知道，所謂的“大脖子病”其實是缺碘導致的甲狀腺腫大，和土豆毫無關係。但百姓們不懂這些，謠言一旦傳開，就很難消除。
“東家，如果百姓都不喜歡吃土豆，咱們的其他主糧，可就不夠用了！”周主簿麵露憂色。
夏淮安微微一笑，說道：“不是百姓們不喜歡吃土豆，而是百姓們接觸土豆的時間較短，還沒有開發出土豆的各種吃法。你說得沒錯，土豆沒有什麼味道，恰恰是因為這一點，讓土豆更適合各種不同的做法，也適合和其他食材搭配，既可以當主食，也可以當菜品，還可以當零嘴、當乾糧！”
“走，咱們去廚房！”夏淮安突然說道，大步流星地朝附近的學堂食堂走去。
食堂裡，幾十個廚娘正在給上夜校的師生們準備晚飯。大鐵鍋裡煮著土豆，蒸汽彌漫，帶著澱粉的甜香。案板上堆著切好的土豆塊，旁邊是一盆已經搗成泥的熟土豆，看起來黏糊糊的，毫無食欲。
“東家！”廚娘們慌忙行禮。
夏淮安擺擺手，挽起袖子：“今天我來教大家幾種土豆的新吃法。”
他取來幾個土豆，洗淨後切成細絲，刀工快得讓人眼花繚亂。土豆絲泡水去澱粉後，瀝乾水分，熱油下鍋，刺啦一聲，香氣瞬間爆開。
“這是酸辣土豆絲。”夏淮安邊炒邊講解，“醋要最後放，保持脆爽。”
金黃的土豆絲出鍋裝盤，淋上香醋和辣椒油，色澤鮮亮，酸辣撲鼻。圍觀的廚娘們忍不住咽了咽口水。
接著，他又將土豆蒸熟搗泥，加入少許麵粉和鹽，揉成麵團，再擀成薄餅，放入平底鍋煎至兩麵金黃。
“這是土豆餅，外酥裡嫩。”
煎好的土豆餅香氣四溢，表麵金黃酥脆，內裡綿軟。夏淮安掰開一塊，熱氣騰騰，看得眾人食指大動。
最後，他將土豆切成薄片，油炸至酥脆，撒上一層細鹽。
“這是薯片，可以當零嘴。”
“切成一指粗細的條狀，這樣炸一炸，就是薯條。薯片薯條，孩子們最喜歡，但畢竟是油炸的，不能天天吃。”
廚娘們嘗過後，眼睛都亮了。周主簿更是連吃了三塊土豆餅，讚不絕口：“東家，這比白麵餅子還香！”
夏淮安擦擦手，笑道：“從今天起，農莊食堂每天換著花樣做土豆。另外——”他看向周主簿，“貼出告示，舉辦‘土豆宴’，邀請周邊百姓免費品嘗，學會做法還有獎勵！”
三日後，錦城最熱鬨的市集上，一座臨時搭建的棚子前擠滿了人。棚子上掛著紅布橫幅，寫著“巴州土豆美食節”幾個大字。
棚內，十口大灶同時開火，煎炒烹炸，香氣四溢。
“瞧一瞧，看一看！土豆絲、土豆餅、土豆泥，免費品嘗嘍！”小販高聲吆喝。
百姓們排著長隊，好奇地張望。一個瘦小的男孩接過一塊炸薯片，咬了一口，眼睛頓時瞪得溜圓：“娘，這個好吃！”
他娘將信將疑地嘗了嘗，酥脆鹹香的口感讓她驚訝地瞪大了眼睛。
另一邊，東家夫人玉芳親自示範土豆澱粉的提取方法。她將土豆磨碎，過濾出澱粉水，沉澱後曬乾，得到雪白的土豆澱粉。
“這澱粉可以勾芡、做粉條，還能做涼粉！”她一邊操作一邊向百姓講解。
圍觀的人群中，一個麵攤老板眼睛一亮：“東家夫人，這澱粉比綠豆粉便宜多了，我能試試不？”
“當然可以！”玉芳笑道，“買十斤土豆，送一斤澱粉，包教包會！”
一百多個農莊員工，趁機向圍觀的百姓們分發傳單，說道：“這裡有一百種土豆的吃法，是東家總結的，大家夥都看看！”
一名錦城百姓收下傳單，看到一行行小字：
“一、主食類
土豆泥：蒸熟搗碎，加鹽、豬油或牛乳攪拌，綿軟香甜。
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土豆餅：土豆泥混合麵粉，煎至兩麵金黃，外酥裡嫩。
土豆窩頭：土豆泥混合雜糧粉蒸製，適合憶苦思甜餐。
土豆煎餅：土豆絲與蛋液混合煎製，香氣撲鼻。
土豆燜飯：土豆丁與米飯同燜，一鍋出菜。
……
二、菜肴類
酸辣土豆絲：土豆切絲，爆炒加醋、辣椒，爽脆開胃。
土豆燉牛肉：土豆與牛肉慢燉，湯汁濃鬱。
土豆燒雞：雞肉與土豆塊同燒，醬香入味。
土豆紅燒肉：五花肉與土豆同燉，肥而不膩。