雖然可以直接用新鮮的荷葉製作糯米雞，但鮮荷葉的韌性比較差，特彆容易折斷和裂開，所以陸喬喬得把它們製作成乾荷葉。
當然，所謂的乾荷葉，並不是直接把摘下來的鮮荷葉曬乾。需要燒開水，把荷葉在熱水裡快煮一會兒。
要不然，直接拿去暴曬的話，那鮮荷葉會變得乾巴巴、甚至發脆，一碰就爛。
原本還是深綠色的荷葉，放入熱水後，很快就轉變成墨綠色。
這操作步驟不能慢了，得用筷子夾著荷葉，在它變色之後便快速撈出來。
接著，把開水燙煮過的荷葉平攤開來，拿到烈日下暴曬。天氣熱的話，可能小半天便能曬乾。
把這十幾片荷葉曬上後，陸喬喬又想起來，她還得把那塊梅花肉做成叉燒呢。
在沒有叉燒醬、南乳汁的前提下，想要做出成功的叉燒肉，並不是容易事。但陸喬喬想著，在沒那個條件的情況下，隻要味道湊合，也是可以的。
先把洗淨的梅花肉切成長條，並瀝乾水。陸喬喬又從家裡翻出幾個曬乾了的蔥頭，將它們和薑剁碎，加入醬油攪拌均勻，倒入梅花肉上，先行醃製一段時間。
大夏天的，沒有冰箱的話，醃製的肉很容易變味，所以陸喬喬計劃醃上兩個小時左右即可。
這時候，灶上的豬腳薑醋蛋已經熟了，正散發著誘人的酸香之氣。為了讓豬皮更軟糯，陸喬喬沒有把它們從灶上移開，繼續用餘溫燜著。
而大火煮著的紅豆，體積已經膨脹了不止一倍，鍋裡為數不多的水，也變成了紅色？
由於陸喬喬刻意把蓋子蓋偏了一些，並沒有完全把鍋罩上，哪怕火候很大，鍋裡的紅豆和水在咕嚕嚕地沸騰著，也沒有溢出來。
用勺子攪拌幾下，發現部分紅豆雖然“開花”了，卻還沒有出沙，陸喬喬又往爐膛裡塞了一根柴，繼續熬煮。
“喬喬，你在煮什麼，怎麼味道這麼奇怪？”聞著怪異的酸味後，盧香雲忍不住問了句。
陸喬喬解釋道：“我娘今天身體有些不舒服，沒有什麼胃口，所以我用黑醋煮了豬腳薑醋蛋，給她補一補。”
當地人不是特彆喜歡吃豬蹄，除了花生蹄花湯，也就是用醬油紅燒了。所以聽陸喬喬這麼一說，盧香雲有點兒蒙了。
“用醋煮豬腳？能吃嗎？”彆說吃了，光是聞到這個味，盧香雲就覺得不可描述。
“那豬腳差不多煮好了，待會我盛一碗給你嘗嘗，你就知道是什麼味了。”對於這個勤快淳樸的女工，陸喬喬特彆喜歡。
盧香雲卻使勁地擺了擺手：“算了吧，這玩意我吃不來，光是想想就覺得不對味。”
雖然陸喬喬出品，味道差不到哪裡去，但知道這是陸喬喬特意煮給李雪梅吃的，盧香雲肯定不會吃。
不過這麼一討論，陸喬喬又想到了一個絕佳的豬蹄做法。那就是抖音上特彆火的烤豬腳。
那豬腳得先鹵後烤，口感軟軟糯藕，配上蔥花和孜然辣椒粉後，好吃到骨頭都是香的。
沒多久，前往陳大夫家的李雪梅回來了。聞到那熟悉的香味後，神色有些疲憊的她還是露出了笑容。
原主的底子太差了，加上又長期營養不良，所以每個月的那四五天，李雪梅都特彆疲憊，哪哪都不舒服。
早上去河裡漿洗衣裳時，李雪梅還不覺得不舒服。結果回家沒多久，大姨媽來訪之後，她一整人像精氣神被抽走了一樣，連走路都沒力氣。
實在沒辦法，她隻能前往陳大夫那，找他開了些溫宮活血的中藥。
在醫者的眼裡，看到的隻是病人，沒有男人女人之分。聽了李雪梅毫不扭捏的自述後，陳大夫很快便撿了些藥草，並告訴了她食用方法。
“媽，你就好好地歇著吧。身體要緊，你今天什麼也彆乾了。”陸喬喬說著，又準備去燒鍋熱水。
“好，辛苦你了。”視線落在灶上的紅豆後，李雪梅又皺起了眉頭。
“喬喬，你前些天那麼忙碌，好不容易才閒下來，怎麼又搗鼓起這些？”
陸喬喬不覺得有什麼：“沒事，反正已經和錢掌櫃商量好了，這幾天要幫忙弄幾道有特色的早點給他，今天正好沒事乾，乾脆把它們給安排上。”
畢竟家裡沒養雞養豬，更沒種地，除了洗衣做飯外，幾乎不需要乾什麼家務。至於生產方麵的事，又有那麼多工人，基本不用操心。
終於，鍋裡煮著的紅豆徹底“開花”了，體積變得越發大了。而鍋中的水，也快煮沒了。
往鍋中加入適量的白糖，陸喬喬又用勺子攪拌了幾下，好讓滾燙的溫度儘快把白糖融化。
這煮爛了的紅豆，已經變得黏糊糊，快看不出原樣。估摸著白糖都融化了，陸喬喬便把鍋移開，讓裡頭的紅豆泥先行冷卻。
雖然紅豆已經煮得綿軟，但它的豆衣，也就是紅豆皮還沒有完全煮爛，依然能看到一粒粒。
等紅豆泥降溫之後，陸喬喬再取來搗蒜臼，把這一大鍋紅豆泥分批次搗爛。
這還不算完，因為吸收了大量水分，這紅豆泥還是軟軟塌塌的，成不了形。
所以陸喬喬又起鍋生火，將這些紅豆泥通通倒入鍋裡，用小火慢慢翻炒。
一開始，這紅豆泥還是流動狀態，看起來很鬆散。隨著不斷的翻炒，紅豆泥裡的水分被漸漸蒸發了。用鍋鏟翻拌的時候，會有一些阻力。
等絕大多數的水分被炒乾之後，這紅豆泥便變成了紅豆沙。用手揪一些出來，可以輕鬆揉成團。
一口下去，這紅豆沙綿軟香甜，雖然還能明顯嘗到紅豆皮，口感不是百分百理想，但味道還是不錯的。.
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