第83章項雲端出手
項雲端下班剛進門，傻柱後腳就跟進來了。
這家夥手裡端著兩個盤子，褲兜裡還揣著一瓶酒，也不用項雲端招呼，自個兒就坐了下來，還從櫥櫃上拿了兩個酒盅擺上。
“端子，快來嘗嘗，我今天又做了一點改良，你試試我這新改良的味道怎麼樣？”傻柱一臉期待的看著項雲端說道。
“你小子，哪兒弄來的這些東西？”
項雲端看著桌子上的兩盤菜，有些詫異的問道。
無他，桌子上是兩盤夫妻肺片，隻不過看上去略微有一些不一樣罷了。
前天，項雲端按照約定將夫妻肺片的製作方法教給了傻柱，沒想到這家夥僅僅憑借他口述，還真的將夫妻肺片給做出來了，關鍵是那味道和項雲端穿越前吃過的基本沒有什麼差彆。
這可是非常不容易的一件事。
雖然說項雲端因為有“過目不忘”的技能，所以他穿越前吃過、了解過的那些美食的製作方法，他都能夠記得很清楚，並且複述出來。
但這並不代表著他就能夠教徒弟了。
先不說他從短視頻裡學來的那些製作方法，人家拍視頻的時候有沒有保留，就哪怕說沒有保留，但看視頻難道就能看出大廚了？
那顯然是不可能的。
更何況中間還多了項雲端的轉述，那就更加走樣了。
項雲端原本心裡也是抱著試試看的態度，他之所以答應“教”傻柱做菜，不過是為了換取傻柱在易中海身邊當“特務”罷了。
但沒想到，傻柱竟然真的僅僅憑借他口述，就能夠製作出和正宗夫妻肺片一樣的菜品來。
這就有點兒誇張了。
項雲端不得不承認，傻柱這小子，雖然現在的廚藝隻能說一般，但天分確實很高，絕對是有天賦吃廚師這碗飯的。
不僅如此，如果有機會能夠跟著真正的名廚好好學習一番的話，將來成為一代大師也不是什麼難事。
“嘿嘿，我好歹也是個廚師，還背靠軋鋼廠這樣的萬人大廠，雖然才剛剛轉正，但想要弄點兒牛肉和牛下水，還是有辦法的！”傻柱很得意的說道。
前幾天項雲端還說他搞不到食材呢，明顯是小瞧他何某人了。
前天教傻柱夫妻肺片的時候，食材自然是項雲端提供的。
他本來以為這件事就算是過去了，沒想到現在傻柱這才隔了一天，不僅自己弄到了食材，聽這意思，似乎還在他傳授的製作方法上，又加以改進了？
“來來來，快嘗嘗，和原版相比怎麼樣？”傻柱迫不及待的希望得到項雲端的點評。
“行啊，那我就不客氣了！”
項雲端雖然已經在廠子裡吃過飯了，不過嘗嘗還是沒有問題的。
看了看擺在麵前的兩份夫妻肺片，其中一道紅油明亮，看上去就非常的火辣。
而另外一道，應該就是傻柱改良過的了，相比之下，這道夫妻肺片的紅油就沒有那麼顯眼了，因為這一道的料汁裡好像加了一些其它的東西，料汁不僅顏色偏柔，也少了一絲清亮，多了一絲濃稠。
項雲端先嘗了一口原版的夫妻肺片，還是那麼的麻辣濃香，而且相比起前天而言，味道雖然沒變，但鹵出來的牛肉、牛肚、牛舌這些東西的口感變的更加的勁道了。
夫妻肺片的關鍵就兩點，鹵肉和料汁。
這道菜因為食材采用了牛肉、牛心、牛舌、牛肚和牛頭皮五種，所以口感上也是非常有層次的，不同的食材各有各的特點，比如牛肚就突出一個耐嚼，入口之後，越嚼越香。
是牛心又是另外的口感，吃在嘴裡會有那種千絲萬縷的感覺，雖然切的是一片一片，但吃起來就像是撕成了一縷一縷的，彆有風味。
再有像是牛頭皮，主打一個筋彈中又軟糯粘牙的感覺。
總之，各有各的不同。
而想要突出各種食材的特點，鹵製也是關鍵，要追求精益求精，就不能將五種食材一起鹵，必須做到各有各的時間，一起鹵的話，有些已經鹵的太過了，而有的還沒鹵夠，那就不完美了。
前天項雲端教傻柱的時候，因為時間來不及，所以就是一起鹵的，雖然也不錯，但比起今天這個，明顯是有差距的。
“不錯，非常好！”項雲端嘗完之後點頭稱讚道。
“再嘗嘗這個啊，今天主要是讓你嘗這個的！”傻柱說著，將那盤改良之後的又推到了項雲端麵前。
“這是往裡麵加麻醬了？”
項雲端夾了一筷子，稍微一穩就發現了不一樣之處。
“伱這鼻子夠靈的啊！”傻柱驚訝的說道。
這道菜他雖然加了麻醬進去，但並不多，隻憑看是看不出來的，沒想到項雲端竟然聞了出來。
項雲端可真沒有想過這夫妻肺片裡麵加麻醬是個什麼操作，不過試菜嘛，當然得嘗一下再說了。
他將一片牛肉放入口中，然後細細品嘗，讓他意外的是，似乎也並不難吃啊！
對於麻醬這東西，項雲端也隻有是在吃涮羊肉的時候才會用點，其他時候他是不怎麼碰這東西的。
但有的人就很喜歡吃麻醬，特彆是四九城這邊的人，好多菜中都願意加點兒麻醬。
項雲端沒有著急評價，而是又連吃了幾筷子，將五種食材都嘗了一遍，然後才說道：“加了麻醬以後，口味更加的柔和，也更加的豐富了，原本這是一道典型的川菜風格，麻、辣才是主角。
但現在經過你這麼一改良，麻辣的風格稍微被遮掩了一下，但又不至於失去這個最大的特點，而對於不太能夠吃辣的人來說，這種口味就非常讚了。
而且還多了麻醬特有的醬香味，不錯，確實不錯，算是一道非常成功的改良菜。
不過，我怎麼感覺，你這道菜裡，好像還有一種若有若無的特殊味道呢？好像是芥末？”
項雲端有些不太確定。
他的身體經過多次強化之後，五官也變得更加靈敏了，他也是最近才發現，吃東西的時候，能夠感受到的味道比原來清晰了很多，而且更加有層次感。
一道菜在他嘴裡，隻要多琢磨一下，就能夠辨認出這道菜都使用了哪些調料，非常神奇。
“厲害、厲害！”
傻柱聽到項雲端很是認可他的改良，臉上抑製不住的顯露出笑容，不過當他聽到項雲端竟然連他使用了芥末都能夠嘗出來的時候，就隻剩下了敬佩。
“你才是厲害，說不得，你這道改良之後的夫妻肺片，可能更適合大多數人的口味呢！”項雲端說道。
當下的人，對於麻辣口味的接受程度，肯定是不及後世的，所以這種不太辣的菜品，會更加容易被大家接受。
不像後世，川菜都成了名副其實的第一大菜係了。
說起第一大菜係，很多人印象中毫無疑問，那肯定是魯菜。
魯菜確實長久以來引領八大菜係，而且很多菜係中都有魯菜的影子。
但川菜成為第一大菜係，那也是曆史必然的結果。
川菜崛起的原因，和抗戰是密不可分的。