進入大眾餐廳後，後麵還有輕奢餐廳，奢華餐廳等，不出意外，對客單價都是有要求的。
除非換店，同一家店漲價是下下策。
做餐飲生意，漲價是大忌。
所以物價不穩定，通脹太高的時候，對餐飲業的打擊其實也是很大的，特彆是對價格極為敏感的低端餐飲。
增加菜品更可取些，以後隻要增加價格高的菜品，老菜不變，平均一下就可以增加客單價了。
這個顧梁也是研究了一下升級條件，想到的辦法。
客單價算是最容易滿足的一個升級條件，因為隻來自出售價格，買十單，或買一百單，都一樣會產生一個平均客單價。
隻要不關心生意，定價高些，立馬就滿足條件了。
“好的，我會想出三個特色菜品來的。”王美美很積極，“保證不讓老板失望。”
“這個，我也負責三個菜品好了。”李豔說道。
“你暫時負責兩個吧，你用海鮮菜品，王美美就不要搞海鮮菜了。”顧梁說道。
上個月底，李豔和劉青青的職業等級都提升了，達到了lv3，但兩人的專長等級都沒有提升，還是lv2。
反而白雪的賓至如歸專長升了一級，服務員職業也升到了lv4。
趙小夢的財務專家也達到了lv2。
即便李豔的職業升級了，但不管是職業等級，還是專長等級，仍然都不算高。
甬幫菜也比較狹窄，在繼續升級，或學會新的專長前，顧梁打算隻讓她負責少部分菜品，目前王美美是主力廚師。
“那好吧。”李豔回道。
情緒值1
雖然掉情緒值，但顧梁也沒有妥協，現在是開店做生意，具體經營上，是不能馬虎的。
不僅是李豔的等級不高，海鮮食材也貴。
飯店可不是賣套餐飯，食材都要用比較好的那種，核心大菜肯定是蝦蟹海參之類的，暫時不能搞太多。
“明白。”王美美也回道。
“晚上下班後，再利用這邊廚房實驗新菜品，具體需要的食材，我會準備的。”實驗用的食材，隻能臨時從菜場和超市買，等確定後，就會加入統一采購中。
晚上，王美美和李豔就將自己需要負責的菜品提交上來了。
“黃泥煨雞、蜜汁火方、萬三肘子。”這是王美美負責的菜單，用的都是比較有名的蘇菜特色菜。
使用傳統菜的好處是，知名度高，知道的人多，不少人看到菜名就會知道這道菜是什麼，對新菜館有幫助，不用太過於宣傳自己的菜品。
壞處也有，那就是本地特色菜館都有這些品類，需要超過彆人，至少也需要是平均以上才可以。
也就是無法做到差異化競爭。
“黃泥煨雞改名叫花雞，這個叫法知道的人更多。”既然要揩傳統名菜的油，那就在名稱上更普通常見點。
顧梁基本同意使用這三道菜。
前期他覺得還是不要冒險好，《神級餐廳》的廚師，有技能加持，在同一道菜上，不會輸於一般的大廚，等級繼續提升，甚至會超過很多。
所以用知名度高的菜，似乎更可取些。
李豔做的準備功夫更足些，她提交的菜品有五個，顧梁選了紅膏熗蟹和雪菜大黃魚，都是甬幫菜裡的高端特色菜。
所以，五個特色菜就定下了，叫花雞、蜜汁火方、萬三肘子、紅膏熗蟹和雪菜大黃魚。
第二天顧梁去買食材。
當然去的是菜場，淩晨四點就去了，因為他還要詢問一下批發商，具體的進貨價格，
現在做菜館，不是套餐飯類了，一部分食材沒辦法大批量進貨，也要質量好點的，進貨價會更高些。
但售價高，食材成本一般也隻占百分之二十，甚至更低。
所以這方麵並不是大問題。
不像低端餐飲，客單價太低，食材成本占比又很高，就非常的重要了，甚至一個食材漲價，直接完蛋了都有。