這道殺豬菜上來的時候，的的確確所有人都愣住了。
“這麼大的嗎！”看到菜碼的一刻，張哲傑就知道自己在魔都吃的肯定是不那麼正宗的。
因為沒有這個大！
在北方這些天，他記憶最深刻的就是東西都特彆特彆的大，所有菜品都是一樣的，基本上如果不是他的飯量貼近北方人的話。
絕對一個菜都吃不光。
林夕兮和若嘉此刻感慨的，倒不是菜碼的問題，而是菜品的豐富。
這道殺豬菜裡麵，有酸菜、五花肉、心肝腸肚，而且腸還有三種。
雖然她們都不認識，但並不妨礙他們在感歎。
至於江安嗎，這會不應該算是驚訝，而是情緒即將暴走。
“阿姨，你不是和我開玩笑吧？”
江安忽然開口問道。
一旁的服務員阿姨正在幫忙擺放調料，總共四碗不一樣的。
聽到江安這麼說，她倒是不能理解了：“小夥子，這個有什麼開玩笑的？”
“我說這個血腸啊。”
江安用勺子直接盛出一塊來放在盤子裡，不敢相信地問道：“什麼時候開始咱們這邊的血腸，都要雕花了！”
沒錯！
現在江安盤子裡麵的血腸塊，就是精雕細琢成玫瑰花樣子的。
“我雖然一直都在南方發展，但我也是個北方人！”
“這是什麼時候的事？！”
阿姨笑了，畢竟江安不是第一個這麼激動的人：“還不是為了更好地招待客人們嗎。”
“南方菜都精致，咱們這邊精致傳統的不讓是，吃一口就是牢底坐穿。”
“剩下的菜品……那還不就是隻能在造型上用點心了？”
“像是這種菜的話，如果用小鍋做也不好吃啊。”
阿姨顯然也挺無奈的。
但江安還是有點忍受不了：“反正我是活久見了……算了吧。”
作為北方人，他的確接受不了，但是作為年輕人的話，江安倒是也能趕上這個潮流。
不過有個問題他要問一下：“那這些雕刻的邊角料就浪費了嗎？”
“不會，我們可舍不得。”
阿姨道：“剩下的邊角料什麼的，就當員工餐唄，不管是樣子反正味道好就行了。”
江安點點頭，他也隻能這麼安慰自己了。
這會阿姨又說道：“對了，你說的那個東西給你拿來了。”
“真的？！”
“太好了！”
收拾一下情緒江安又恢複了平常的樣子。
“江老師，現在你可以解密了嗎？”阿姨才剛走，這邊林夕兮就拉著江安問道：“你剛才說的那個神神秘秘的東西，到底是什麼啊。”
“就是這個了，”
江安指了指一個小調料碗裡麵，黑黑的辣椒道：“這個叫做糊辣椒，是吃殺豬菜我認為最關鍵的調味料。”
“然後你們看，這個分彆是蒜醬、海鮮醬油蒜醬，還有就是這個麻醬調料。”
江安這會說著，給他們介紹起來；“最開始吃殺豬菜就是蒜醬和胡辣椒，另外兩種都是後來研究出來的。”
“但是因為味道好，所以就留下來了，也是豐富一下口味嗎。”
張哲傑提問道：“那個海鮮醬油和普通的蒜醬有什麼區彆嗎？”
看起來的話，隻是裡麵多了一些香菜、泰椒什麼的。
“那不一樣的地方就多了。”
又到了江老師小課堂開課的時間，正好也是趁著現在鍋子裡麵菜還加熱的間隙，江安正好來給他們科普一下。
“如果是最老式的蒜醬，就是用蒜臼搗出來的蒜泥，然後配上咱們這邊的頭道醬油，味道醇厚，鹹味和蒜味重，鮮味是回口才有的。”
“但是海鮮醬油就不用說了，主要就是鮮的味道為重，配合香菜辣椒的味道，會清淡一點。”
“蛙趣，這個還有這麼多學問呢？”老張表示很佩服。
而江安這邊繼續說道：“其實還有一點你看看那個蒜泥就知道了，這個是搗出來的，另外一個是用刀切的。”
“味道也不一樣的，反正你們吃起來就知道了。”