食咒！
我之所以知道所謂的“火工語”，還是得從我當兵的時候說起。
我記得，就在我和老班長學習廚藝到第三年的某一天，他突然冷不丁的問過我一個問題。
“不二，你感覺飯菜是用來乾什麼的？隻是用來吃麼？”
老班長說完就笑了，那是一種我全然不解的笑意。
那個問題，立刻就把我搞懵了。
當時，我仔細的想了想後，很認真的回答老班長道“我不知道！”
班長繼續和藹的笑。
然後，他毫無預兆的告訴了我一件足以驚掉我下巴的事情。
班長說，他在廚藝上會的功夫已經全部教給我了，我現在缺少的就是曆練和經驗，隻要我堅持，就一定能成為一個了不起的魯菜師傅。
老班長說道這裡的時候，拍了拍我的肩膀，非常鄭重的告訴我說“田不二！你現在出徒了，從今往後，你就是魯菜‘夫子廟’的廚子。以後要學會獨當一麵！”
老班長的話，讓我受寵若驚，更讓我忽然感覺自己身上沉甸甸的。
我當了三年兵，也幾乎和班長學了三年做菜。可我從來沒想過要“出徒”，更不知道‘夫子廟’是個什麼東西。
我當時甚至感覺，自己就像一個剛生的嬰兒，完全還沒學會走呢，他老班長卻急匆匆的鬆開了手，讓我自己學著跑。
那種無助感，讓我一時不知所措。
於是，我懇求著老班長，我說我什麼都不精，而且我還想和班長繼續學習……
但老班長的回答，卻讓我感覺到莫名兩可。
他搖著頭告訴我說“真的沒什麼可教的了，廚子這東西，論本事‘刀，火，功’三個字而已，內外專修，不過“紅白兩案，水荷火堂”八個大字。萬變不離其宗，這明麵上的東西你已經都會了，暗地裡的規矩……那些規矩沒什麼大用，我教你你也未必想學。”
我當時想都沒想，立刻求著老班長繼續教我所謂的“暗規矩”。
我不知道什麼是明麵上的規矩，什麼是暗地裡的規矩，我隻知道有東西老班長沒有告訴我，而多學習，總歸是好的。
最後，在我的央求下，班長還是教了我一些廚子中的“暗規矩”。
說實話，這些暗地裡的規矩我學了之後才發現，和老班長說的一樣……還真沒什麼大用。
因為那些規矩都是翻來覆去在解釋一句話“飯菜不光是用來吃的，它們可以祭祀，治病，下毒，害人，占卜，招魂……總之，都是除了‘吃’以外的各種‘奇技淫巧’。”
我不知道彆人怎麼想，反正我學了那些之後，是後悔的厲害。
果然和老班長說的一樣，那些暗規矩，實在沒有一毛錢用處，而且神鬼之事，我始終認為更多的是主觀刺激和特殊環境的雙重作用而已。
況且老班長和我說的那些懸而又玄的東西，完全不是做菜的技巧，簡直就是在給我講中國廚藝的發展和禁忌史呀！
不過後悔也沒什麼大用了，必定是我央求人家教我的，硬著頭皮也得學，哪怕左耳朵進，右耳朵出呢。
而在那些絲毫提不起我興趣的內容中，我唯一比較著迷的，就是這套隻有“五臟廟”廚子才知道的火工語。
說起這曾經“曇花一現”的火工語，那其實還是相當有曆史淵源的。
老班長告訴我說，在建國以前，世道很混亂，人人朝不保夕，故而許多弱勢的職業就也學著強盜土匪的作風拉幫結派，好集體謀生，互相照應。
比如乞丐有“丐幫”，商人有“商會”，娼妓有“花燈會”，盜墓的有“摸金門”，就連寡婦都一度有“黑燈照”，“貞潔樓”等幫會性質的自保組織。
在這些民間龐雜的民間結社中，隨著大浪淘沙，有些發揚光大，遍地開花了，有些則曇花一現，消失在了曆史長河之中，有些則功成身退，被更正規的官方，或者半官方機構取代了。
在那些個年月裡，餐飲行當裡，就有這麼一個專門由廚子組織的鬆散幫會，叫做“五臟廟”！
師父特地告訴我“俚語中，五臟廟也就是‘吃’的意思。”
為什麼要叫五臟廟呢？班長告訴我，因為在古代，特彆是周天子的時代，廚子的地位很高，吃飯也被認為是很莊重的事情。
莊重到什麼地步呢？具“周禮”中明確記載，吃飯筵席是“禮”的一部分，被拔高到和祭祀同等重要的內容。
那個時代，可是傳說中廚子的黃金時代呀！他們的地位可以和執掌天下的大臣，禮官相提並論。
所以，那個時代的廚子，講究一個“刀，火，功，禮”。比現代廚師學校出來的廚子，得多學出一個“禮”字。
時過境遷，現在雖然對“吃”不那麼重視了，卻還是遺留下了許多“詞彙”來印證那個時代的痕跡，如“祭五臟廟”，“打牙祭”“送灶神”等和吃字有關的俚語詞彙，都和祭祀神鬼有某種若有若無的聯係。
總之，就是老班長的一句話……那個時候的廚子都講規矩，即使過了幾千年，也始終認為自己是周天子的司禮官，始終認為‘食能通靈’！
也因此，舊社會的廚子為了拔高自己的地位，故而都稱自己是五臟廟裡燒香敲鐘的，一來提醒自己過去曾有的“崇高地位”，二來區彆於行外之人，互相打照麵時來這麼一句，增加認同感，也好有個幫襯。ㄨ