“你們來的時間剛好，天氣開始降溫了，這段時間正合適生產雪片茶。如果溫度太高，雪片茶就沒有了他的獨特的味道。”唐山河一邊開車，一邊對我們說。
車子開始上山，果然路過的山腳下到處都是，修剪的整整齊齊的茶樹。
這應該就是低山區的茶了，裡麵還有茶農在忙碌著。
車子隨著山路不斷的盤旋，漸漸越走越高。
“烏崠山，是鳳凰山的第二高峰，鳳凰單叢的核心產區。據說鳳凰山因山頂翠如鳳冠，故號曰“鳳凰”，鳳凰單叢即得名於此。烏崠山顛是烏崠村，一個烏崠山，一個烏崠村，到底是山因村得名，還是村因山得名，我至今沒搞明白。”唐山河笑著說。
一大片鳳尾竹展現在我們眼前，唐山河停下車，對我們說“茶廠到了。”
我們下了車，一股清冷的山風吹過，有些寒意了。
遠處的茶山裡，傳來一陣歌聲。
“這是采茶歌…”唐山河看我們三個一臉的茫然，知道我們聽不懂，就給我們翻譯。
二月采茶茶發芽，姊妹雙雙去采茶。大姊采多妹采少，不論多少早還家。
三月采茶是清明，娘在房中繡手巾。兩頭繡出茶花朶，中間繡出采茶人。
四月采茶茶葉黃，三角田裡使牛忙。手挈花籃尋嫩采，采得茶來苗葉香。
唐山河的普通話雖然不標準，倒也讓我們明白了這歌聲的意思。
唐山河帶我們去茶廠轉了一圈，介紹了每道做茶的步驟，現在都是采用機械做茶，基本都是大同小異。
來到他的辦公室，他給我們泡了一泡今年的新茶，雪片鴨屎香。
這款雪片比昨天的茶更好喝，除了香氣外，更大的特點就是有種雪的清涼，仿佛感受到了冰香雪韻的意境。
“好茶，不愧叫雪片。”我讚歎道。
米蘭拿出昨天買的雪片，笑著對唐山河說“唐總，昨天我們在另外一家門市上買了這款雪片，確實差距還是有的。您看看。”
唐山河拿起好茶看了看，笑著說“這就是低山區的秋茶，冒充雪片，價格很便宜是吧。”
“是的，不貴。”米蘭笑著回答。
“相對於春茶，雪片的內質還是相對會薄一些。許多的茶農在做青的時候都會比較輕手，做青不透。而到了茶商這裡，為了突顯高香好賣高價，絕大多數是用特彆輕的焙火，甚至是接近於烘乾，就上市了。所以雪片返青又特彆的快。常說“雪片放不過清明”就是這樣原因。”
“雪片一旦返青，就要複焙，就味淡如水，啥也不是了。你們明年清明再喝這款茶，香氣味道都沒有了。”唐山河笑著說。
“剛才你們喝的雪片，除了在原料上追求中山區立冬的雪片鴨屎香之外，做茶的師傅也是指定的做青工夫特彆認真的茶農之外，而另外不同之處就在於我們中熟火一次定型技術，從兩個方麵來把控雪片的質量。”唐山河驕傲的說。
“這是源於出口年代國營廠核心技術師傅傳承下來的技術。可以讓茶葉內質較恰當的熟化，去雜去青。這樣的茶葉可以確保長期存放不返青。同時，中火可以最大限度呈現茶葉本身的品種香，特色香，保留儘量多的內質。對於後期的存放轉化非常有利。”
“目前還健在的老師傅已經年屆八旬了。這些人在技術上以前都是“傳子不傳女”的，實在是因為特殊的緣分，我才得以學習到。有機會我再給你們講我拜師的故事，那也挺傳奇的。”唐山河似乎陷入了往事的回憶。
什麼是專業，什麼是茶人，唐山河給我們好好的上了一課，在他的身上，我看到了匠人精神，就是他們的存在，才把中國的茶葉技術逐漸發揚光大，代代相傳。
“唐總，受教了。以後我們所有的鳳凰單叢都從你這裡進貨，我要把這鳳凰單叢在重慶成為茶客的新寵。”我握著唐山河的手，認真的說。
“好呀，江總，我支持你的想法。”唐山河笑著和我重重的握手。
“除了雪片，明年你這裡的十種香型，包括鴨屎香，我都要進貨，我要…做一個鳳凰單叢的香氣組合。”我充滿信心的對唐山河說。
“那些茶你都還沒有品嘗呢，就這麼下決定啦？”唐山河疑惑的問。
“你的茶，我放心，就衝著你那鑽研茶葉的精神，做出的茶怎麼會有問題…”我笑著說。
“哈哈，爽快，江總，不過咱們還是坐下來，一道一道的品嘗茶再說。”唐山河哈哈大笑。
曹可馨嫣然一笑“我們也迫不及待的想喝其他的好茶呢。”
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