廣東英德，自古就有紅茶之鄉的說法。英德之名一說是因當地自古盛產英石有關，古有英州稱謂。至南宋慶元元年（1195年），英州升為“英德府”後，該名字沿用至今。
英德紅茶，廣東省英德市特產，中國國家地理標誌產品。
英德現代茶業始於1955年，當年試種國內著名茶樹良種——雲南大葉種茶成功；1959年用雲南大葉種茶成功試製英德紅茶。英德紅茶問世以來，以其外形勻稱優美、色澤烏黑紅潤、湯色紅豔明亮、香氣濃鬱純正等特點，與雲南滇紅、安徽祁紅並稱中國三大紅茶。
其中英德九號紅茶品質上乘，滋味醇滑甜爽、鮮香持久，被茶界認為是中國乃至世界最好的紅茶品種。
這次來廣東英德，就是拜訪另外一個茶人，林北海。
林北海給我最深的印象就是他雖然年齡很大，但很有創新精神，他把烏龍茶的一些工藝用到紅茶製作上，獨具匠心的做出來烏龍紅，就衝著這個勇氣和創意，就值得去學習請教。
很多老茶人隻強調傳承，不強調創新，這也有失偏頗。
試想，古代很多茶葉都失傳，根本原因就是因循守舊，一味的食古不化，抱殘守缺造成的。
如果沒有後麵的茶人大力創新，我們怎麼有幸喝到那麼多好茶，再強調手工製茶的優勢，沒有機器設備的加持，成本怎麼降下去，產量怎麼能提高。
所以堅持傳統和銳意創新也並不矛盾，可以很好的結合起來，各取所需。
高檔茶可以堅持手工製作，量少價高，一般的茶可以機械生產，價廉物美，讓更多的茶客喝到各個地方的好茶，何樂而不為。
英德雖然隻是一個縣級市，但麵積很大，是廣東最大的縣，麵積比深圳還要大。
我和米蘭、曹可馨住的酒店麵朝北江，視野開闊，風景優美。
“人家這裡一個縣城，比西部的地級市都大。”我們三個走在街頭上，看著如此繁華的街區，我不禁感慨這裡的經濟發達。
路過江邊的一家餐廳，上麵寫著“北江河八鮮”五個大字。
“走吧，進去看看都有什麼河八鮮。”我帶著她們兩個進了餐廳。
店裡食客挺多的，一個小夥子過來問我們吃什麼。
“河八鮮是什麼？”我問他。
他看了一下我們三個，笑著說“老板，你們三個外地來的吧。河八鮮是指我們北江裡的幾種魚。有北江河蝦、毛蟹、黃骨魚、邊魚、石岩骨魚、曹白魚、白鱔、藍刀仔等。”
“你們三個人，來一個河八鮮拚盤，再來一個蔥油腐竹和九龍黃煎豆腐就行了。嗯，也可以倆一個擂茶粥。”
我們聽了夥計的建議。
米蘭吃著河蝦，不住的稱讚“這河蝦雖然個頭小小，但卻殼薄味鮮、清甜可口，好吃。”
我隻有看著她們吃。
“這毛蟹也肉質肥嫩鮮美。”曹可馨笑著對我說。
我繼續看著她們吃。
終於我能吃的蔥油腐竹上來了“嗯，這腐竹真的有蔥油味。”我也不甘示弱的說。
一頓飯吃下來，十分儘興。
晚上，在北江的江邊，找了一個小清吧，叫了幾支啤酒，我們三個小酌了一下。
“南哥，明年我們去哪些茶山呢？”米蘭喝著啤酒，悠閒的靠在沙發上問我。
“雲南、江浙，安徽這幾個茶區爭取都走走，下次把所有的店長都帶上，大家都開開眼界。”我確實有這個打算。
“那過幾年國內走遍了，還要去印度和斯裡蘭卡去考察他們的紅茶…”曹可馨笑著說。
“嗯，也許我們努力一下，讓他們來咱們國家考察一下咱們的茶山。”我笑著和她們兩個碰杯。
“對了，米蘭，記得我招聘你進來的時候，我答應過，以後有機會的話，你們可以用自己的名字命名一款茶，明年吧，哪個店營業額突破了300萬，公司就以店長的名字命名一款茶，這個作為公司的文化建設一直會進行，隻不過將來標準可能要提高。”我沒有忘記對米蘭的承諾。
“好呀，我要努力了，茶葉可以自己選嗎？”米蘭興奮的說。