“哈哈哈…張秘書，看來你也不了解其中緣由呀。”梁超笑道。
一旁的李敏娜早已思考這個問題許久，此時腦中忽然想出了一個可能性。
“我覺得，之所以需要提前醃製，是因為冒烤鴨隻經過幾分鐘的冒燙，鹵湯的味道大多隻能停留在表麵，肉裡麵很難徹底入味。”
“也正是因此，蘇陽哥才會需要額外增加醃製的這一環節，以此讓烤鴨裡麵的肉也能融入鹵香味進去。”
李敏娜說完，就將目光看向了蘇陽，內心期盼著得到肯定的答複。
“敏娜說的很對，你現在對美食是越來越了解了呀。”蘇陽點頭笑道。
在得道確定的答案後，李敏娜心情尤為的好：“嘿嘿，那當然了，畢竟我是勵誌成為第一吃播的嘛~~”
為了不影響烤鴨的賣相以及肉質鮮嫩程度，蘇陽並沒有對這些鴨子進行改刀處理。
也因此，醃製的時間，肯定是一個相對漫長的過程。
也好在昨晚蘇陽就對這鍋鹵水進行了熬煮，否則光是等待鹵水自然放涼的過程，就有夠嗆。
鴨子醃製上後，蘇陽就開始準備冒烤鴨所需要用到的鹵湯。
之前那些鹵水隻是用來醃鴨子的，鹵湯還需額外準備。
大鍋分彆加入豬棒骨、新鮮雞鴨、老薑大蔥跟白酒。
大火燒開，同時打去浮沫，開始中小火慢熬。
解決完這些前期工作後，蘇陽又帶著一大幫子人跑到菜市場裡買菜。
由於昨天的鐵鍋燉大鵝十分受歡迎，並且蘇依依表示還想繼續吃，所以蘇陽便又買了許多大鵝回來，直接把賣鵝大叔樂的不行。
畢竟那些大鍋隻適合做燉菜，小炒之類的菜做出來也不好吃，鐵鍋燉大鵝確實是不錯的選擇。
但明天肯定是不能再做鐵鍋燉大鵝了，再吃的話哪怕其他人不膩，蘇陽自己也都會覺得膩。
一群人吃飽喝足後，已經是下午四點。
鴨子在醃製的過程中，蘇陽也特意在裡麵加入了冰塊。
畢竟現在天氣也有些熱了，加些冰塊能避免鴨肉變質的風險。
估算著時間，那些鴨子也醃製的差不多了。
將其全部撈出掛在陰涼處，進行兩小時的風乾。
時間不需要像昨天那麼久，隻需要讓表麵的水份蒸發一些即可。
掛上脆皮水後，直接下入烤爐開烤。
今天的鴨子蘇陽刻意沒有用蘆葦杆把鴨屁股堵上，為的就是讓烤鴨的油份都滴出來。
吊烤爐下邊有專門收集鴨油的容器，這些帶著鹵香味的鴨油是冒烤鴨足夠香的關鍵之一。
一小時後，顏色棗紅的烤鴨出爐。
眾人幫忙把烤鴨全部拿出，蘇陽則是負責將其斬塊備用。
這些烤鴨之後還需要冒鹵湯，所以不像百京烤鴨那樣要求出爐即吃。
斬塊的烤鴨按照不同部位，被蘇陽分開存放。
新的一批烤鴨繼續開烤。
蘇陽估算著時間，想著今天肯定是能早些回家了。（www.101novel.com）