巴州一帶的女子性格潑辣，敢想敢乾，所以那邊通常是妻子當家做主，唐婉是知道的。她前世也去過那邊，也嘗過他們那邊的菜色，所以對臘味生意還是很感興趣的！而且現在是冬季，馬上就是做臘味的好時候！但有些事唐婉還是要問清楚的。
唐婉說道：“既然這位嫂嫂就能做主，那我就同你直說了！你們既然到了臨安城，那應該也知道我是做什麼的。我對你們的臘味生意還是很有興趣的！不知道你們投奔我，是要自賣自身，還是為我打工？”
白英從容的答道：“小姐，我們不想賣身，我們要給您做工！雖然我們現在落魄了，但是我們是帶著手藝前來投奔的！哪怕工錢低些，我們也是肯的！”
白英果然是能當家的，她身後的家人都拚命點頭，表示讚同白英的話！而她不肯賣身為奴，也是為了孩子們考慮，等她翻身了還要送孩子去讀書。
唐婉倒不是非要為難他們，讓他們賣身為奴。他們是帶著手藝來投奔的，不需要唐婉指點什麼，唐婉也沒有做臘肉的配方，雇他們做工也是可以的。
唐婉說道：“你們既然是趙公子舉薦過來的，又是帶著手藝來的，那我就雇你們為我做工吧！不過咱們醜話要說在前頭，你們既然來了，也該知道我是趙公子的未婚妻！我背靠的是唐府和儀王府，可不是你們那邊縣太爺比的起的！”
白英自然知道這點！她敢對那賊人揮刀子是覺得能夠逃出生天，若是把唐婉和趙士程得罪了，她可沒得跑！
唐婉繼續說道：“為我做工，工錢不會虧待了你們！但是有一條，不許將你們的配方傳出去！也不能賣臘味給彆人！”
白英答到：“小姐！這是自然！我這個人吐口唾沫就是釘！向來說話算話！”
唐婉：“我這珍饈樓裡實在占不下，一會兒我會安排李掌櫃先找個地方讓你們安頓下來。以後由我提供原材料，你們隻管加工！工錢就按加工肉類的的重量結！你們一家人估計也做不了太多，以後我還會安排其他人進去做工，不過你們放心，我的人不會偷師，隻負責基礎的工作。待人多了，白英你就要負責管理他們，管事的我還會另外給一份工錢。”
白英問道：“小姐，那按肉的重量算工錢，是按生肉的重量，還是成品的重量？”
唐婉：“生肉的價格！若是成品的價格恐怕不行，時間越久臘肉越輕，不是你吃虧就是我吃虧，不合適。具體的李掌櫃會算的，稍後你們詳談！”
白英聽了放下心來！這東家還挺公道，並不是個刻薄的人！若是按生肉重量來算，他們不吃虧，也沒有後顧之憂！若是成品的價格，那結算的時間早了晚了的，都不合適，長久以往必定會出問題。
白英：“那我們簽多少年的契約？”
唐婉：“我知道，以你的心氣肯定是想以後單乾。我們暫時不簽契約，你先做一段時間，算算跟著我乾你賺了多少錢，你自己乾又能賺多少，然後我們再談契約的事！”
白英一聽，這東家的安排對她有利，痛快的答應下來。最後說道：“小姐！你辦事大氣！我白英服你！”
徐磊在後麵一言不發，反正他們家一直是女人做主！從前他和父親聽母親的，後來白英進了門，母親就退居二線了，全家人都開始聽白英的！白英要開店賣臘味的決定是正確的，這些年家裡越來越好過，若不是遇到縣太爺家那個混球，全家人至於淪落到今天這個地步？現在到了臨安，當然還要聽白英的！
這徐家人風塵仆仆的，實在是沒法看，唐婉就喊來鄒春，讓他帶著他們先去找家客棧沐浴更衣，再帶回來吃飯。
李掌櫃一直在邊上聽著，見人都走了，恭敬地問道：“東家有何吩咐？”
唐婉說道：“城郊的鋪麵撿個大一些的留出來，以後專門賣臘肉臘腸的。同時也收些野味兒跟山貨。我琢磨著得找個農莊安置他們一家。”
李掌櫃的答到：“東家，咱們手裡銀錢不是很湊手了。幾家分店還要幾日才能開業，不如年後我攏攏銀子，到時候再買？”
唐婉：“不用買！我母親給我的陪嫁裡就有農莊。地契已經在我手裡了，隻是一時還沒時間理！夏桐最近怎麼樣？”
李掌櫃答到：“這孩子成長的快，就是年紀忒小了些，還有些壓不住人。”
唐婉也知道夏桐年歲上還不夠，但是他隻要跟著李掌櫃用心學，等熬出資曆來，就可以出來辦差了！
唐婉：“李掌櫃，你先帶人去農莊，也不急著接手，母親安排的莊頭目前還算可靠，沒有出過紕漏，盈餘也很可觀。”
李掌櫃恭敬地問：“東家，那我過去？”
唐婉答到：“先跟莊頭接觸著，記得觀察他，人品可靠就讓他接著做。農莊上養豬養雞的人家可不少，往年農戶們都是拿出去賣，今年咱們開始收，按市場價格走就成，不要欺壓百姓。收回來以後殺了，讓徐家人做成臘味。用不上的部位，拿到酒樓，讓幾位大廚看看能不能做成其他的菜，儘量不要浪費了！”
李掌櫃說道：“那徐家人先住幾日客棧，等我和農莊那邊碰碰，也都安排到農莊上住著得了！到時候現殺現做的，也可以節約不少成本！也避免他們跟外人有太多接觸。”
唐婉：“要緊的是不要讓徐家人接觸到任何銷售渠道！隻管加工製作就好。他們是來做工的，同武安夫妻不一樣。”
李掌櫃點了點頭說道：“還需要屠夫，我們請人殺豬要按頭算錢，長遠來看不劃算，乾脆雇個人專門做這個！東家，這臘味咱們除了在城郊賣給那些行腳的客商，東市那邊也得鋪上貨！那邊的店鋪小，已經開始試著做了，這幾日盈利還不錯，到了年關肯定還會火一把！”
唐婉：“嗯！你說的不錯！李掌櫃，臘肉臘味怎麼做好吃，徐家人知道，派幾個我們自己的廚子過去學，學費另外給他們，他們現在缺錢不會拒絕！何況這也不算什麼秘密。以後各家分店都要有這些臘味。就算是彆處賣不動，咱們自產自銷也不會賠錢。”
想到哥哥唐承義年後就要參加春闈，需要給哥哥準備些東西，尤其是這樣能放住的食物，不由覺得這幾個人來的太及時了些！而且年底她也該往儀王府、恭王府、嶽府送些年禮，又叮囑道：“做出來第一批，記得給我留著，我有用處。對了，徐家那邊若是要用雜役，就近在農莊上招就成！莊子上閒著的媳婦婆子可不少，就當給她們添個進項。現在百姓的日子不好過，咱們做不到普濟眾生，有好處的事想著她們些倒無妨。”
李掌櫃跟著唐婉日子久了，不僅不敢小看唐婉，對她反而是越來越恭敬！這手段和胸襟可比唐婉的年齡大多了！轉念一想，這位是在老東家精心教導下長大的，青出於藍而勝於藍，厲害些也是正常的！
最後唐婉還是不放心趙士程，出了珍饈樓上了自家的馬車，又讓夏嬋去斜對麵的杜康酒鋪留了話，待趙士程出現，就說唐婉來過。趙士程聽了會明白她的意思。
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