4熱鍋涼油，將油燒至六成熱，放入裹好麵糊的雞肝片，用中小火炸至金黃色，撈出瀝乾油。
5將炸好的雞肝片放入盤中，即可食用。
三、功效
補肝明目雞肝中含有豐富的維生素a，能夠促進視網膜的發育，提高視力，預防夜盲症。
養血補血雞肝中含有豐富的鐵元素，能夠促進血紅蛋白的合成，提高血液的攜氧能力，預防貧血。
四、注意事項
1雞肝中含有較高的膽固醇，高血脂、高血壓、冠心病等患者應適量食用。
2炸雞肝時，油溫不宜過高，以免炸焦。
3雞肝應選擇新鮮、無異味的雞肝，以免影響口感和健康。
雞腐蛋卷——
雞腐蛋卷調養藥膳
雞腐蛋卷是一道美味可口的家常菜，它不僅口感鮮美，而且營養豐富。此外，雞腐蛋卷還具有一定的調養作用，適合一些身體虛弱、需要調養的人群食用。
一、材料
雞肉100克
雞蛋3個
豆腐100克
蔥薑蒜適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
澱粉適量
香油適量
雞精適量
二、製作步驟
1將雞肉洗淨，切成小塊，放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
2將豆腐洗淨，切成小塊，放入碗中，用勺子壓成豆腐泥。
3將蔥薑蒜洗淨，切成末，放入碗中備用。
4將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻，備用。
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5將平底鍋加熱，倒入適量的油，油熱後，將雞蛋液倒入鍋中，攤成雞蛋餅，煎至兩麵金黃，取出備用。
6將平底鍋再次加熱，倒入適量的油，油熱後，將蔥薑蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
7將醃製好的雞肉放入鍋中，煸炒至變色。
8將豆腐泥放入鍋中，與雞肉一起煸炒均勻。
9加入適量的鹽、料酒、生抽、雞精，調味均勻。
10將炒好的雞肉豆腐泥放入雞蛋餅上，卷起來，切成小段，放入盤中。
11將平底鍋加熱，倒入適量的香油，油熱後，將雞腐蛋卷放入鍋中，煎至兩麵金黃，即可出鍋。
三、調養功效
1補充營養雞肉富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，豆腐富含蛋白質、鈣、磷等營養成分，雞蛋富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，三者搭配在一起，可以為身體豐富的營養。
2增強免疫力雞肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以增強身體的免疫力，提高身體的抵抗力。
3促進消化豆腐中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘。
4補腎壯陽雞肉中含有豐富的鋅元素，可以補腎壯陽，提高男性的性功能。
四、注意事項
1雞肉和豆腐的比例可以根據個人口味進行調整。
2煎雞蛋餅時，要注意火候，不要煎糊了。
3煎雞腐蛋卷時，要注意翻麵，不要煎糊了。
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